Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МБОУ КСШ не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП так в журнале бракеража скоропортящейся продукции не указывается дата поступления продукции дата выработки условия хранения и конечный срок реализации вырезка говяжья в журнале бракеража готовой пищевой продукции в 2021 году имеется всего 5 записей 2829012001 345022021 при этом в январе было 12 учебных дней в феврале 5 в бракеражном журнале не указывается время приготовления блюд фактически бракераж завтрака и обеда проводится в одно время 10 часов столовая не оборудована технологическим оборудованием позволяющим соблюдать технологию приготовления блюд и режимы обработки сырья так для вторичной обработки фруктов охлаждения III блюд обработки яиц рыбы установлены бытовые раковины малого объема не позволяющие обеспечить соответствующие режимы обработки в складском помещении установлены одни весы для взвешивания сырой и готовой к употреблению продукции допускается использование эмалированной посуды тазы с отбитой эмалью кулер установлен на окне обеденного зала столовой что не исключает попадание прямых солнечных лучей допускается переливание питьевой воды из малых емкостей в емкость бутыль предназначенную для дозированного розлива питьевой воды в проходном помещении где установлены холодильные установки для хранения гастрономических продуктов и масла сливочного стены оклеены обоями что не позволяет проводить их влажную обработку и дезинфекцию отсутствуют локальные вытяжные системы вытяжные зонты над оборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла и влаги моечные ванны для мытья столовой посуды электросковорода жарочный шкаф электрокотел в составе помещений пищеблока отсутствует не предусмотрено складское помещение для хранения овощей временное хранение овощей картофель капуста лук организовано в цехе первичной обработки овощей при этом не осуществляется контроль за температурновлажностным режимом их хранения приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствуют те совершено административное правонарушение предусмотренное ч 1 ст 67 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• статьи 11 пунктов 1 2 статьи 17 пункта 1 статьи 28 пункта 3 статьи 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии производственного контроля основанного на принципах ХАССП отсутствии в журнале бракеража скоропортящейся продукции записей о дате поступления продукции дате выработки условиях хранения и конечном сроке реализации в не проведении ежедневного бракеража готовой пищевой продукции в отсутствии достаточного количества технологического оборудования позволяющего соблюдать технологию приготовления блюд и режимы обработки сырья для вторичной обработки фруктов охлаждения III блюд обработки яиц рыбы установлены бытовые раковины малого объема не позволяющие обеспечить соответствующие режимы обработки в складском помещении установлены одни весы для взвешивания сырой и готовой к употреблению продукции допускается использование эмалированной посуды тазы с отбитой эмалью в отсутствии локальной вытяжной системы над оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги и тепла в установке кулера на окне обеденного зала столовой что не исключает попадание прямых солнечных лучей переливания питьевой воды из малых емкостей в емкость бутыль предназначенную для дозированного розлива питьевой воды я в отделке стен помещения для хранения гастрономических продуктов и масла сливочного материалами не позволяющими проводить их влажную обработку и дезинфекциюв отсутствии в составе помещений пищеблока складского помещения для хранения овощей хранения овощей в цехе первичной обработки овощей отсутствии контроля за температурновлажностным режимом их хранения