Причина проверки:

контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства, нормативно-правовых актов Таможенного Союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• измеренные уровни искусственной освещенности в кондитерском цехе, в цехе отделки изделий на рабочем месте кондитера составили 202+-18,66лк., при гигиеническом нормативе, установленный требованиями СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению в жилых и общественных зданий», 300лк.
• В складском помещении для хранения сырьевых и пищевых продуктов кондитерского цеха кремовых изделий осуществлялось хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых при изготовлении кондитерских изделий, с нарушением условий хранения, установленных изготовителем и указанных на этикетках. В складском помещении для хранения сырьевых и пищевых продуктов кондитерского цеха кремовых изделий осуществлялось хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых при изготовлении кондитерских изделий, в складском помещении для хранения сырьевых и пищевых продуктов цеха хлебобулочных и бараночных изделий осуществлялось хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых при изготовлении указанных изделий во внутрицеховой таре без информации об условиях хранения и сроке годности. На предприятии для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработаны, но не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, что подтверждается отсутствием соответствующих документов.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 24 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению в жилых и общественных зданий».
• п.п.4, п.п.6 п.3 ст.10 п. 7 п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Обеспечить уровни искусственной освещенности в кондитерском цехе, в цехе отделки изделий на рабочем месте кондитера не менее 300лк., установленные требованиями СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению в жилых и общественных зданий».
• Обеспечить условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, установленные изготовителями и указанные на этикетках: в складском помещении кондитерского цеха кремовых изделий, складском помещении цеха хлебобулочных и бараночных изделий, в помещении выпечки кондитерского цеха кремовых изделий в холодильном оборудовании; Обеспечить хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых при изготовлении кремовых кондитерских изделий во внутрицеховой таре с наличием информации об условиях хранения и сроке годности согласно п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»; Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, с наличием подтверждающих документов