Причина проверки:

контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не разработана и не внедрена система обеспечения качества и безопасности вырабатываемой пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП, отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, производственный контроль, в т.ч. лабораторные исследования и испытания при производстве, транспортировке, хранении и реализации вырабатываемой пищевой продукции не организован, не осуществляется;
• при осмотре помещения цеха на потолке, стенах видны ржавые подтеки, на полу имеются участки разбитой керамической плитки, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции, потолочные светильники искусственного общего освещения помещения не оснащены защитными плафонами, что может привести в возможности попадания осколков осветительных ламп в случае их повреждения, на стене помещения находится электрический щит, дверца которого не закрыта, имеется свободный доступ к рубильнику щита, формы для выпечки хлеба складированы штабелем прямо на полу, в помещении не проводится текущая и генеральная уборка и дезинфекция, на поверхности установленного в цехе технологического оборудования имеется густой слой пыли, паутина, реализация вырабатываемого хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется индивидуальным предпринимателем в торговом киоске, пристроенном к зданию закусочной, при этом доставка готовой продукции из цеха осуществляется через помещения закусочной, в которых ведется капитальный ремонт, что может привести к загрязнению пищевой продукции; согласно протоколу измерений физических факторов от 11.04.2019 г. №171/10, экспертному заключению о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 19.04.2019 г. №0037/04 параметры микроклимата и искусственной освещенности в цехе организации не соответствуют требованиям,

Нарушенный правовой акт:

• п.2.3., п.4.15., п.5.11., п.5.12., п.5.16., п.6.4., п.8.25., п.13.1., п.13.3., п.14.1., п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5., п.2.1., п.2.4., п.2.6., п.2.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст.11, ст.24, ст.32 п.1, п.2, ст.34 п.1., п.3. Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.10 ч.3, ст.11 ч.1, ч.2, ч.6, ст.14 ч.1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880, ст.4, ст.22, ст.23 п.1 Федерального закона от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении нарушений санитарного законодательства, предписание об устранении нарушений требований технических регламентов