Причина проверки:

контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства, нормативно-правовых актов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• уровень освещенности на рабочих местах в производственных помещениях не соответствует требованиям СП 52.13330.2016 «Свод правил. Естественное и искусственное освещение»
• при анализе результатов смывов на БГКП, отобранных с оборудования, инвентаря, посуды, спецодежды персонала, в ходе проведения плановой выездной проверки, в 4 смывах из 20 (руки рабочей Лачиновой, фартук Лачиновой, кружка для йогурта, ванна «сыр» - (20%) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 003/01 от 07.03.2019 г. протокол лабораторных исследований № 1293-С от 06.03.2019г.).
• не проводились корректирующие действия при обнаружении несоответствия готовой продукции, смывов, воздуха в производственных помещениях, питьевой воды и параметров физических факторов
• выявлены несоответствия по протоколам лабораторных исследований, проведенных в рамках производственного контроля: готовой продукции: молоко питьевое пастеризованное 2,5% (протоколы № 6557-П от 08.05.2018 г., № 16117-П от 09.10.2018 г., № 15185-П от 17.09.2018 г.) - из 24 исследованных проб не соответствовало 3 пробы по БГКП; кефир 2,5% (протокол № 6556-П от 08.05.2018 г.) - из 10 исследованных проб не соответствовала 1 проба по БГКП; варенец 2,5% (протокол № 6555-П от 08.05.2018 г.) - из 10 исследованных проб не соответствовала 1 проба по БГКП; сметана 15% (протокол № 206-П от 21.01.2019 г., протокол № 2485-П от 27.02.2018 г.) - из 12 исследованных проб не соответствовала 2 пробы по БГКП; творог обезжиренный (протокол № 6561-П от 08.05.2018 г.) - из 10 исследованных проб не соответствовала 1 проба по БГКП;
• на предприятии программа производственного контроля в соответствии с требованиями СП 1.1.1058-01
• на территории предприятия ООО «Кировское молоко» за производственным цехом для сбора твердых бытовых отходов установлены два металлических контейнера (примерно на расстоянии 25 м. от производственного цеха). Площадка для размещения контейнеров не имеет сплошное бетонное или асфальтное покрытие. Контейнеры не промаркированы и не закрываются крышками;
• творог обезжиренный, дата выработки 04.03.2019 г., срок годности 72 часа, изготовленный по ГОСТ 31453-2013, условия хранения 4±2 С, изготовитель ООО «Кировское молоко» не соответствует требованиям по физико-химическим показателям по содержанию массовой доли жира составляет 9±0,3%, при заявленной не более 1,8% - обезжиренный и не соответствует по жирно-кислотному составу: содержание линолевой кислоты - 8±0,6%, при допустимом уровне 2-4,5%; обнаружено содержание фитостеринов: бета-ситостерина, кампестерина, стигмастерина, при допустимом уровне не допускается; не содержит на маркировке сведений об использовании немолочных видов сырья, растительных масел, что вводит в заблуждение потребителей относительно наименования данной продукции и может создать угрозу возникновения соматических заболеваний у населения (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 005/01 от 22.03.2019 г., протоколы лабораторных исследований № 3695-П от 22.03.2019 г., № 3934-П от 20.03.2019 г.); - сметана м.д.ж. 15%, дата выработки 04.03.2019 г., срок годности 8 суток, изготовленная по ГОСТ 31452-2012, условия хранения 4±2 С, изготовитель ООО «Кировское молоко» не соответствует требованиям по жирно-кислотному составу: содержание линолевой кислоты 8,7±0,7%, при допустимом уровне 2-4,5%; обнаружено содержание фитостеринов: бета-ситостерина, при допустимом уровне не допускается; не содержит на маркировке сведений об использовании немолочных видов сырья, растительных масел, что вводит в заблуждение потребителей относительно наименования данной продукции и может создать угрозу возникновения соматических заболеваний у населения (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 006/01 от 22.03.2019 г., протоколы лабораторных исследований № 3694-П от 22.03.2019 г., № 3933-П от 20.03.2019 г.).
• что параметры микроклимата на рабочих местах в производственных помещениях не соответствуют нормативным требованиям
• контингент работников, подлежащих предварительным и периодическим медицинским осмотрам не разработан. Направления на медицинский осмотр сотрудникам организации не выдается, учет направлений не ведется;
• при изготовлении молочной продукции, в т.ч. сметаны, творога (обезжиренного и классического), используется в качестве сырья сухое молоко с массовой долей жира 26%, изготовленное в соответствии с требованиями СТО 9223-001-71147818-2018 (сухое молоко) (производитель ООО «Балт» Брянская область, 243400, г. Почеп, ул. Молодежная, д. 33), молоко сухое обезжиренное, изготовленное в соответствии с требованиями СТО 9223-001-71147818-2018 (производитель ООО «Балт» Брянская область, 243400, г. Почеп, ул. Молодежная, д. 33), при этом не указывается в составе маркировки молочной продукции

Нарушенный правовой акт:

• пп. 2 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п.п. 7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011
• п.п. 2, 3, 4, 6, 8, 12 ч. 3 ст. 10, п.п. 1, 2, 3, 4, 5 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011
• ч. 1 ст. 11, п.30, п.32, п.33 ТР ТС 033/2013
• п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 -
• ст. 16 ТР ТС 021/2011
• п. 30, п. 31 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», МУ 4.1./4.2.2484-09 «Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсифицированной молочной продукции»
• СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
• п.21 приложения 3, п.7, п.8 Приложения 3 Приказа 302н
• ст. 4 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 66, п.67 Технического регламента Таможенного Союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Разработать и утвердить список контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра. 2. Выдавать под роспись направления на медицинский осмотр, заполненные на основании утвержденного списка контингента. 3. Откорректировать поименный список лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в соответствии с утвержденным списком контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра: указывать вид работы по приложению 2 Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.11 г. № 302н для подсобных рабочих, технолога, грузчиков, мастера цеха, аппаратчиков, укладчика-упаковщика, кладовщика, слесаря цеха, оператора линии розлива молока и молочной продукции п.14, п.26, для водителей-экспедиторов п.14, п. 27, для продавцов п.15. 4. Не допускать к работе сотрудников без предварительного и периодического медицинского осмотра. Соблюдать периодичность проведения обязательного медицинского осмотра. 5. Представить медицинские книжки с результатами медицинского осмотра на Калиниченко В.В. машиниста котельных установок, Лачинову В.А. подсобную рабочую, Михайловну Н.В. мастера цеха, Репа Д.А. грузчика, Слободенюка А.В.- грузчика, Сухенко А.А. оператора линии розлива молока и молочной продукции, Травина Н.А. машиниста котельных установок, Филимонову В.А. прачку. 6. При использовании сухого молока в качестве сырья в изготовлении молочной продукции, в т.ч. сметаны, творога (обезжиренного и классического) в маркировке молочной продукции указывать информацию о составе в полном объеме и откорректировать технологические инструкции. 7. Оборудовать умывальник для мытья рук в производственном цехе устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• 1. Оборудовать площадку для размещения контейнеров бетонным или асфальтным покрытием. Промаркировать контейнеры и обеспечить их закрывающими крышками. 2. Провести ремонт с устранением дефектов в отделке стен, потолков, пола в производственных помещениях. В складском помещении провести ремонт с устранением следов плесени на поверхности стен и потолка, отслойки штукатурки и дефектов стен. 3. Для проведения качественной мойки и дезинфекции оборудования в производственном цехе, в приемочной молока устранить на оборудовании отслоение краски, следы коррозии металла. 4. Провести перепланировку производственных помещений для обеспечения соблюдения поточности производственных процессов при изготовлении молока и молочной продукции. Исключить встречные потоки сырья и готовой продукции.
• Представить доказательные материалы, послужившие основанием для подтверждения соответствия декларируемой пищевой продукции, вырабатываемой по ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».