Причина проверки:

Цель - выполнение Плана мероприятий по контролю на 2019 год, утвержденного приказом Руководителя Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю 31.10.2018г., размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю. Задача - выявление нарушений в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства, технического регулирования и принятие мер по их пресечению. Предмет - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В ходе проверки в отношении МКОУ СОШ № 15 с. Соколовка Чугуевского района Приморского края выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, допущенные должностным лицом, а именно: - холодная вода нецентрализованного водоснабжения, на пищеблоке в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытья столовой и кухонной посуды и на выходе не соответствует гигиеническим нормативам СанПиН; -Примерное 10-ти дневное меню не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; -Примерное 10-ти дневное меню для питания детей возрастной категории с 7-ми до 10-ти лет, 11 лет и старше не соответствует требованиям СанПиН; -Состав назначенной бракеражной комиссии не соответствует установленным требованиям; -Поверхности производственных столов, предназначенных для обработки пищевых продуктов имеют старое металлическое покрытие с дефектами отделки, не позволяющее проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств и не отвечает требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами; -Пищеблок не обеспечен оборудованием: из оборудования для мытья посуды имеется 3 ванны, где проводится обработка кухонной и столовой посуды, столовых приборов, для обработки сырой продукции: мытье овощей, рыбы и мяса и для обработки рук персонала пищеблока; -Ввиду отсутствия медицинского работника в штате образовательного учреждения, не ведется «Журналы здоровья» и не ведется «Ведомость контроля за питанием»; -Не представлена программа производственного контроля, график проведения лабораторных и инструментальных исследований на пищеблоке в рамках производственного контроля.
• В ходе проверки в отношении юридического лица МКОУ СОШ № 15 с.Соколовка Чугуевского района Приморского края выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в спец. оборудованных местах, допущенные должностным лицом, а именно: -Хранение разделочного инвентаря не упорядочено, разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится вместе; -Не осуществляется контроль за соблюдением условий хранения скоропортящихся пищевых продуктов, не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (в наличии нет). Не ведется «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования; -На момент осмотра хлеб хранится в деревянном шкафу, нет отверстий для вентиляции, нет специальной щетки для уборки крошек в шкафу, не проводится уборка шкафа для хранения хлеба с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты; -Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, не ведется журнал контроля; - На момент осмотра на пищевые продукты, продовольственное сырье ,поступающее на пищеблок нет сопровождающих документов , удостоверяющих их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. В Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не отражается сопроводительная документация на сырье и сроки годности данной партии.
• В ходе проверки в отношении юридического лица МКОУ СОШ № 15 с. Соколовка Чугуевского района Приморского края выявлены нарушения требований технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, допущенные поваром, при исполнении должностных обязанностей, а именно: для приготовления пищи на пищеблоке МКОУ СОШ № 15 с.Соколовка для организации питания школьников используется: продукция без маркировочного ярлыка, то есть без информации о продукции, в том числе: о наименовании продукции, дате изготовления, сроке годности, условиях его хранения и без информации об изготовителе, что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья людей как следствие нарушения субъектом обязательных требований.
• В ходе проверки в отношении МКОУ СОШ № 15 с. Соколовка Чугуевского района Приморского края выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований условиям воспитания и обучения детей допущенные должностным лицом директором, а именно: -Режим образовательного процесса на 2018-2019 учебный год не соответствует гигиеническим требованиям к режиму образовательного процесса; -Кабинет химии не оборудован специальным демонстрационным столом; -Питьевой режим в образовательном учреждении не организован, в наличии нет бутилированной воды; -Хранение уборочного инвентаря не упорядоченно, допускается совместное хранение уборочного инвентаря для уборки помещений и санитарных комнат. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов не имеет сигнальную маркировку, маркировка на ведра, тазы, швабры, ветошь для уборки помещений стерта; -На момент осмотра, при рассмотрении представленных списков сотрудников и личных мед.книжек сотрудников, выявлены нарушения: 1) допущены к работе сотрудники с неполным мед.обследованием, а именно: в личных мед. книжках сотрудников образовательного учреждения отсутствует информация о мед.обследовании: - об очередном флюорографическом обследовании, об исследовании на гельминтозы, об обследовании врачом отоларингологом, об обследовании на рото и норо вирусную инфекцию сотрудников пищеблока, об обследовании на группу кишечных инфекций при поступлении на работу, о серологическом обследовании на брюшной тиф в рамках предварительного медицинского осмотра при поступлении на работу, об очередном прохождении гигиенической аттестации. 2) допущены к работе сотрудники при отсутствии в личных мед. книжках сведений о проф.прививках в соответствии с Национальным календарем проф. прививок, а именно: - отсутствуют сведения о проведении очередной вакцинации против дифтерии, столбняка, отсутствуют сведения о проведении вакцинации против вирусного гепатита «В», отсутствуют сведения о прививках против сезонного гриппа.
• В ходе проверки в отношении юридического лица МКОУ СОШ № 15 с.Соколовка Чугуевского района Приморского края выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации производственных, общественных помещений , зданий, , сооружений , оборудования , допущенные юридическим лицом МКОУ СОШ №15 с.Соколовка Чугуевского района , а именно: - В спортивном зале имеются дефекты в отделке стен, потолка ( отслоение краски, побелки, трещины), - В кабинетах начальных классов №8, №9; в кабинете труда (мастерская), в лаборантской для физики отсутствуют умывальные раковины; в лаборантской для химии отсутствует вода, - На момент осмотра санитарно-техническое оборудование не исправно: на пищеблоке течь из бойлера, не исправлен кран на пищеблоке, не исправна душевая насадка на кране на пищеблоке, не работают краны в начальных классах (кабинет № 8,9), - В помещении учебных мастерских, в кабинете обслуживающего труда, в котором установлены плиты, не оборудована механическая вытяжная вентиляция, - показатели искусственной освещенности ниже нормированного уровня в спортивном зале и мастерской не соответствуют требованиям СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», при осмотре выявлены неисправные перегоревшие лампы: в кабинетах №11,№9, спортивном зале, - Производственное помещение горячий цех не оборудован приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Нарушенный правовой акт:

• п.4.5, п.5.8-5.12, п.6.1 - п.6.19, п.8.7, п.11.3, п.13.2, п.14.4, п.14.6, п.14.9, п.14.7, п.14.12. приложение 12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования у организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.8.3, п.13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; п.5.2 СанПиН 2.4.5.2509-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.6.6, п.6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст.11, 17, 19, 28, 32 Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 8.29, п. 14.5, п.14.10, приложения 10, п.4.14, п.5.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях »; ст. 11, ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 4 ст. 5, п. 1 ст. 13, ч. 7, 9, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», ст. 4, п. 4.1 пп.1, п. 4.6, п. 4.7, п. 4.8, п. 4.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №88, п.22 ст. 6 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68, , ст. 11, ст. 15 ст. 17 Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 2 ст. 3, 24, 25 Федерального закона РФ от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.5 ст.5, ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992г. 2300-1 «О защите прав потребителей».
• ст. 5 Федерального закона РФ №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Приложение №1; Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых требуется обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры »; п.2.11, п.5.8, п.8.61, п.12.12, п.10.4, п.10.8, п.10.10, п.10.12, п.11.8, п.13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; ст. 11, 17, 24, 28, 34, 35 Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 10.2, п.10.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях »; п.п. 10.4, 10.6, 10.7 приложение 3 таблицы № 1 и № 2 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».
• п.4.27, п.4.28, п.6.11, п.13.1, п.7.2.1, п.7.2.9 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», ст. 11, ст. 24 Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». п. 4.4, п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», п. 3.3,п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях »
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• На пищеблоке в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытья столовой и кухонной посуды использовать воду, соответствующую гигиеническим нормативам. Устранить неисправности санитарно-технического оборудования : на пищеблоке устранить течь из бойлера, заменить кран на пищеблоке, устранить неисправности душевой насадки на кране на пищеблоке, устранить неисправности кранов в начальных классах (кабинет № 8,9). Примерное 10-ти дневное меню для питания детей возрастной категории с 7-ми до 10-ти лет, 11 лет и старше в соответствие с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Откорректировать состав бракеражной комиссии в соответствии с установленными требованиями. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, покрыть покрытием , устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Организовать и проводить производственный контроль в соответствии с рекомендуемой номенклатурой, объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований (приложение 12 настоящих санитарных правил). Обеспечить мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах. Обеспечить мытье столовой посуды в трехсекционных ваннах. Обеспечить емкости или ванны для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п.). Для мытья рук на пищеблоке установить умывальную раковину с подводкой горячей и холодной воды со смесителем, оборудованным устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.
• Складское помещение для хранения продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. Оборудовать деревянный шкаф перфорированными отверстиями . При уборке шкафов для хранения хлеба крошки сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты. На пищевые продукты, поступающие на пищеблок, иметь документы, удостоверяющие их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения, проводить контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключением ртутных), информацию заносить в «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования», в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 санитарных правил). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранить раздельно.
• Не допускать использование для организации питания школьников продукции без информации о продукте и его изготовителе (без маркировочного ярлыка или его копии) и без товарно-сопроводительной документации, содержащей сведения о поставщике продукции и обеспечивающих прослеживаемость продукции, а также без документов, подтверждающих его качество и безопасность (сертификате или декларации о соответствии). Обеспечить сохранность маркировочного ярлыка и товарно-сопроводительной документации, на используемые в питании детей продукты, до конца их использования. О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г. Арсеньеве.
• Режим образовательного процесса привести в соответствие гигиеническим требованиям к режиму образовательного процесса согласно СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». Кабинет химии оборудовать специальным демонстрационным столом.Организовать питьевой режим, использовать бутилированную воду в т.ч. в начальних классах. К работе допускать лиц, прошедших предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний проводить в соответствии с национальным календарем прививок. Результат бракеража регистрируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Ежедневно перед началом работы проводить осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей.
• В спортивном зале устранить дефекты в отделке стен, потолка (отслоение краски, побелки, трещины). В кабинетах начальных классов №8, №9; в кабинете труда (мастерская), в лаборантской для физики оборудовать умывальные раковины; в лаборантской для химии устранить причины отсутствия воды. В помещении учебных мастерских, в кабинете обслуживающего труда, в котором установлены плиты, оборудовать механическую вытяжную вентиляцию. Пищеблок оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г. Арсеньеве по адресу г. Арсеньев, ул. Щербакова, 35.