Причина проверки:

проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) Организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров.

Цели, задачи проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» (в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (пункт 7, Раздел 1 протокола № 1).

Выявленные нарушения (3 шт.):

• подпункта 2 пункта 1 части 4.1 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881 (далее ТР ТС 022/2011), пункта 8 раздела III, подпункта г) пункта 107 раздела XI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», статьи 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», части 2 статьи 16, части 1 статьи 17 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000г. пункта 106 раздела XI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пункта 1 части 4.4 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». пунктов 1, 2 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 22 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». пунктов 13, 14 раздела V, пункта 22 раздела VI, пунктов 61, 63 раздела VIII, подпунктов б), в) пункта 107 раздела XI пункта 129 раздела XIII технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пункта 1 статьи 7, пункта 2 статьи 22, подпунктов 3.2), 3.3), 3.4) пункта 3 части 4 статьи 23 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», частей 2, 3 статьи 24 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», пунктов 3.4, 3.5, 3.6, 4.3.1 ГОСТ Р 51740-2016 «Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению». подпункта 1 пункта 1 статьи 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пунктов 22, 25 раздела VI, пунктов 63, 71 раздела VIII, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• пункта 9 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - в рамках системы, основанной на принципах ХАССП, не проводится лабораторный контроль соблюдения гигиены сотрудниками предприятия. Так, при рассмотрении протоколов лабораторных исследований смывов, проведенных в 2018 году и текущем периоде 2019г. на базе ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», установлено, что предприятием проводится только контроль санитарно-гигиенического состояния оборудования и инвентаря, смывы с рук сотрудников и спецодежды не исследуются. Вместе с тем, согласно «Инструкции по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки», анализ чистоты рук посредством исследования смывов проводится с периодичностью 2 раза в месяц; пунктов 1, 3, 4, 12 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», части 2 статьи 16, части 1 статьи 17 Федерального закона от 2 января 2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: -не выполняются в полном объеме требования технических документов, в соответствии с которыми изготавливается мясная продукция.
• пунктов 4,6 части 3 статьи 10, пункта 1 статьи 7, пункта 1 статьи 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пунктов 13, 14 раздела V технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: -в рамках производственного контроля, а также в рамках системы, основанной на принципах ХАССП, изготовителем не проводятся в полном объеме исследования образцов изготавливаемой мясной продукции на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза по микробиологическим и химическим показателям безопасности. Отсутствие контроля со стороны изготовителя не обеспечивает безопасность пищевого продукта для здоровья потребителей. Кроме этого, не позволяет в случае отклонения показателей безопасности за допустимые пределы, принять необходимые меры, в том числе по отзыву продукции с потребительского рынка. Так, программой производственного контроля, утвержденной ИП, предусматривается проведение исследований готовой продукции на микробиологические показатели в объеме 10% от всех наименований с периодичностью не реже 1 раза в месяц, на санитарно-гигиенические показатели 15% от всех наименований с периодичностью 1 раз в месяц. При рассмотрении результатов лабораторных испытаний, проведенных в аккредитованной лаборатории ИЛАЦ «Приморский» в течение 2018г. и текущем периоде 2019г, установлено, что без наличия оснований индивидуальным предпринимателем принято решение о проведении лабораторных испытаний продукции избирательно.

Выданные предписания:

• 1. В срок с 19.03.2019г. 1.1. Отстранить от работы сотрудников предприятия ИП Гусаимовой Н.А., указанных по тексту предписания, для прохождения медицинского осмотра, проведения профилактических прививок, гигиенического обучения и аттестации. 1.2. Обеспечить проведение: -приемки партии вырабатываемой мясной продукции согласно требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации, устанавливающим данный порядок (ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб» и др.), -оценки сопроводительного документа на непереработанную пищевую продукцию животного происхождения на предмет наличия наименования используемого лекарственного средства, даты его последнего применения и подтверждение сроков его выведения из организма животного, -лабораторных исследований вырабатываемой мясной продукции с периодичностью, установленной в программе производственного контроля и объеме, обеспечивающем полноту исследования вырабатываемой продукции; смывов с рук сотрудников предприятия; сырья животного 2. В срок до 25.11.2019г. 2.1. Выделить и оборудовать: -изолированные участки для подготовки субпродуктов, кишечной оболочки, душирования колбас, хранения чистой тары и рам для подвешивания мясной продукции, -отдельные помещения для упаковки готовой продукции, подготовки немясных ингредиентов с учетом требований к соблюдению поточности технологических процессов. 2.2. Устранить нарушение поточности с учетом выявленных нарушений, указанных по тексту предписания. ...