Причина проверки:

проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) (организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридического лица по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативно-правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей и соблюдения правил продажи отдельных, предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг по обращениям граждан/юридических лиц);

Цели, задачи проверки:

проверка проводится с целью: рассмотрения письменных обращений, поступивших в адрес Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю (вх. № 880/вх от 04.02.2019г. из Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю, вх. № 1695/вх от 26.02.2019г. из Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области) на основании мотивированного представления от 06.03.2019г.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При проведении внеплановой документарной проверки выявлены нарушения обязательных требований: ч.ч. 1, 5 ст. 7 технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», ч.13 ст. V, ч. 53 ст. VIII технического регламента Евразийского экономического союза (ТР ЕАЭС 040/2016) «О безопасности рыбы и рыбной продукции»: - не обоснованы сроки годности и условия хранения вырабатываемой на предприятии продукции: «Икра лососевая зернистая первый сорт (кета)», «Икра лососевая зернистая первый сорт (горбуша)», а именно: не проведены лабораторные исследования указанной продукции, подтверждающие её безопасность с целью установления срока годности п. п. 4, 5, 6 .ч. 3 ст. 10, п.п. 3, 4, 6 ч. 3 ст. 11 технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции»: - не в полном объеме поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: - в рабочем листе ККТ 12 «Внесение масла, пищевых добавок при производстве икры зернистой лососевой, икры пробойной из минтая» в графе «контролируемый параметр и его предельное значение» не указан критический предел, в графе «мониторинг» указано что раз в смену должен проводиться периодический контроль весов, при этом документ, в который должны заносится данные мониторинга не указан и не представлен; - программа производственного контроля, утвержденная руководителем предприятия, разработана без учета действующей нормативной документации (в разделе «Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью»
• не учтены действующие технические регламенты Таможенного и Евразийского экономического союза, санитарные правила: СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», Приказ МЗ РФ № 229 от 29.06.2000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» и др., в разделе «Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля» не учтены все журналы, которые ведутся на предприятии), - программой производственного контроля не предусмотрен и не организован лабораторной контроль икры зернистой лососевых рыб на содержание пищевых добавок.

Выданные предписания:

• В срок - до 01.11.2019г.: 1. Обеспечить в полном объеме поддержание процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП: 1.1. откорректировать рабочие листы ХАССП ККТ № 1.2, ККТ № 2.1, ККТ № 3.1, 1.2. обеспечить ведение документации (чек-листы, журналы) для внесения данных мониторинга ККТ, 1.3.обеспечить проведение внутренних проверок (аудит) всех процедур, а так же подразделений, деятельность которых влияет на качество продукции, в соответствии с требованиями разработанного обществом с ограниченной ответственностью «Кирим» «Руководства системы безопасности на основе принципов ХАССП». 2. Приобрести средство измерения для проведения контроля температуры в толще продукта.