Причина проверки:

Не требуется

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, ст.11, п.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 № 880 от 09.12.2011г., п.5.1, п. 5.5, п.7.13, п.8.1, п.8.4, п.13.1, п.13.3, п.13.6 Раздел 14 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,

Выданные предписания:

• -в столовой «Вкусноем» не соблюдается поточность технологического процесса при приготовлении пищи для реализации населению, обработка (мытье) мясной сырой продукции осуществляется в моечной ванне, в которой так же производится мытье кухонной посуды. Хранение сырой мясной продукции осуществляется в бытовом 2-х камерном холодильнике, установленном в горячем цехе, в зоне готовой продукции; -на объекте не организован в полном объеме производственный контроль, согласно разработанной программы ПЛК, в т.ч. контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, результаты лабораторных исследований не представлены; -в представленных личных медицинских книжках работников столовой отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра в соответствии требований: -Черных О.Д.- повар, отсутствуют сведения об обследовании на наличие возбудителей кишечных инфекций, прохождении гигиенического обучения, профилактических прививках; -Арыченкова Н.В.- студентка колледжа на производственной практике- отсутствуют сведения об обследовании на наличие возбудителей кишечных инфекций, прохождении гигиенического обучения, профилактических прививках; -Блинова Е.Ю.-администратор, повар, отсутствуют сведения об обследовании на наличие возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф; -в горячем цехе внутренняя отделка стен не целостная, с дефектами, отслоение покрасочного слоя, что не допускает проведение влажной обработки и дезинфекции. Полки холодильного шкафа для хранения сырых овощей не имеют целостного покрытия, поржавевшие, что не допускает проведение качественной влажной обработки и дезинфекции.