Причина проверки:

Цели-исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачи-выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей, санитарно-эпидемиологического законодательства, технического регулирования и принятие мер по их пресечению. Предмет-соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, допущенные индивидуальным предпринимателем м при осуществлении деятельности по организации питания: При осуществлении осмотра: нарушение требований к санитарному состоянию и содержанию производственных помещений, оборудования пищеблока, а именно: вытяжная вентиляция, установленная над электрической плитой в горячем цехе, загрязнена (зажирена, отмечено скопление пыли); горячий цех пищеблока оборудован недостаточным производственным оборудованием, а именно: для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи не выделено специально промаркированные оборудование производственный стол с маркировкой «готовая продукция»; не соблюдается поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, а именно: в разносе, предназначенном для готовой продукции, с маркировкой «хлеб», осуществляется хранение сырых мясных полуфабрикатов, что не исключает возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции; в помещении моечной пищеблока, используется производственное оборудование, производственный стол с дефектами покрытия (клеенчатое покрытие с нарушением целостности), не позволяющими проводить его качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами;при организации питания, используется столовая посуда (тарелки 2 блюдо), со сколами. При рассмотрении материалов по делу:План-программа производственного лабораторного контроля индивидуального предпринимателя в части установленной программой периодичности лабораторного производственного контроля, не соответствует приложению №11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (периодичность запланированного производственного лабораторного контроля определена на календарный год, без учета сезонности функционирования лагеря).

Нарушенный правовой акт:

• пп. 4.1, 4.5,4.10, 4.12, 5.1, 5.2, 5.14, 5.18, 8.1,14.2 Приложение 1СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.1, п.8.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания»; п. 6.10, п.11.12 п. 13.1, п. 13.2, п. 13.3, п. 13.5, приложение №11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; ст. 11, ст. 17 Федерального закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить должное санитарное состояние и содержание оборудования пищеблока (провести ревизию, очистку вытяжной вентиляции, установленной над электрической плитой в горячем цехе). Обеспечить специально промаркированным оборудованием производственным столом с маркировкой «готовая продукция»: горячий цех пищеблока, в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.2599-10. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции (для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда и т.д.). Устранить дефекты покрытия производственного оборудования, (производственный стол в помещении моечной пищеблока), обеспечить возможность его качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами. При организации питания, не допускать использования столовой посуды со сколами. Программу производственного лабораторного контроля, привести в соответствие приложению №11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», исходя из сезонности функционирования лагеря (порядок проводимых лабораторных исследований установить в соответствии с рекомендуемой периодичностью проведения производственного лабораторного контроля). О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г. Арсеньеве.