Причина проверки:

выполнение плана мероприятий по надзору на 2019 год, утвержденного руководителем Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю 31.10.2018 г. и размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю, выявление нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства, законодательства в сфере технического регулирования и принятие мер по их пресечению; соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Повторное КНМ в связи с отсутствием или фактическим неосуществлением деятельности или иным действием (бездействием) проверяемого лица повлекшим невозможность проведения КНМ

Выявленные нарушения (10 шт.):

• предприятие к централизованному водоснабжению не подключено, самостоятельный водопровод отсутствует; подводка воды к ваннам для засолки рыбы отсутствует;
• в помещении участка посола не промаркированы ножи, уборочный инвентарь, столы, используемые для засолки и вымачивания рыбы в процессе производства продукции
• асфальтированная или бетонная площадка под контейнер для сбора ТБО не предусмотрена, без ограждения бетонированной или кирпичной стеной с трех сторон вытой 1,5 м;
• Уровень искусственной освещенности на рабочих местах не соответствует нормативным требованиям в (72,7%) и составляет: Экспедиторская: -весы - 62±6 лк (норматив 200 лк); -рабочий стол - 71±6 лк (норматив 200 лк); Отделение разделки рыбы: -рабочее место-1 (стол разделки рыбы)- 159±15 лк (норматив 200 лк); -рабочее место-4 (засолочная ванна-2) - 180 ±17 лк (норматив 200 лк); -рабочее место-5 (засолочная ванна-3) -154±14 лк (норматив 200 лк); Дефростация - 61±6 лк (норматив 75 лк); -рабочий стол руководителя -72±7 лк (норматив 200 лк); -бытовое помещение-69±6 лк (норматив 200 лк), (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 026/01 от 25.06.2019 г., протокол измерений физических факторов № 67-Ф/07 от 05.06.2019 г.);
• перед входом в туалет отсутствуют вешалки для рабочей одежды
• местами нарушена отделка стен (имеются множественные дефекты керамической плитки), в поверхности полов имеются выбоины, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию стен, полов производственных помещений;
• не представлены документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства;
• наружная и внутренняя поверхность оконных проемов в производственных помещениях загрязнена
• в помещении участка посола отсутствует умывальник для мытья рук персонала
• при анализе результатов лабораторных исследований пробы воды нецентрализованного водоснабжения, отобранной в рыбоперерабатывающем цехе ИП Стукова Л. Б. установлено, что проба воды не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» по микробиологическим показателям - общее микробное число (ОМЧ) составило 156, при допустимом уровне не более 100, обнаружены термотолерантные колиформные бактерии (ТКБ) - 17 и общие колиформные бактерии (ОКБ) - 17, в норме не допускаются (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 025/01 от 25.06.2019 г., протокол лабораторных исследований воды № 6743-В от 13.06.2019 г.).

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 12 ТР ТС 021/2011, п. 3.4.1 СанПиН 2.3.4.050-96
• ст. 15 ТР ТС 021/2011, п. 3.7.9, п. 3.12.4 СанПиН 2.3.4.050-96
• ст. 16 ТР ТС 021/2011, п. 3.2.10 СанПиН 2.3.4.050-96
• ст. 24 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»:
• п. 3 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• ст. 10, ст. 11 ТР ТС 021/2011
• п. 3 ч. 7 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п. 3.5.8 СанПиН 2.3.4.050-96
• п 4. ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• - п. 1 ч. 2 ст. 12 ТР ТС 021/2011
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать для сбора ТБО асфальтированную или бетонную площадку под контейнер с ограждением бетонированной или кирпичной стеной с трех сторон вытой 1,5 м. 2. Для проведения качественной мойки и дезинфекции стен, полов производственных помещений устранить дефекты отделки стен, выбоины в поверхности полов производственных помещений. 3. Обеспечить предприятие холодной и горячей водой в достаточном количестве и соответствующей требованиям к питьевой воде; оборудовать подводкой воды ванны для засолки рыбы; предоставить протоколы лабораторных исследований, подтверждающие соответствие воды гигиеническим требованиям. 4. В помещении участка посола оборудовать умывальник для мытья рук персонала. 5. Очистить наружные и внутренние поверхности оконных проемов в производственных помещениях. 6. Промаркировать в помещении участка посола ножи, уборочный инвентарь, столы, используемые для засолки и вымачивания рыбы в процессе производства продукции. 7. Перед входом в туалет предусмотреть вешалки для рабочей одежды. 8. Представить документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства.
• Обеспечить уровни искусственной освещенности в производственных помещениях на рабочих местах до нормируемых показателей (200 лк) в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»: в экспедиторской - весы, рабочий стол, в отделении разделки рыбы - рабочее место-1 (стол разделки рыбы), рабочее место-4 (засолочная ванна-2), рабочее место-5 (засолочная ванна-3), в помещении для дефростации; рабочий стол руководителя, в бытовом помещении. Представить протоколы измерений, подтверждающие соответствие искусственной освещенности в производственных помещениях цеха.