Причина проверки:

Цель - исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285. Задача - выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей, санитарно-эпидемиологического законодательства, технического регулирования и принятие мер по их пресечению. Предмет - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• I. При осуществлении осмотра выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: раковина, предназначенная для мытья рук персонала не обеспечена, подводкой горячей воды, резервный источник горячего водоснабжения не предусмотрен; для уборки каждой группы помещений пищеблока не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь (уборочного инвентаря не достаточно); на момент осмотра, не соблюдается поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, а именно: не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря (разделочные доски, ножи), для готовой продукции и сырых пищевых продуктов, сырья, хранятся совместно, что не исключает возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции; на момент осмотра в производственных помещениях пищеблока имеется неисправное холодильное оборудование (ларь морозильный «Снеж», на момент осмотра находится в обеденном зале; холодильник «Минск 16С», а также морозильный шкаф на момент осмотра находятся в производственном помещении). II. При рассмотрении материалов по делу, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: План-программа производственного лабораторного контроля в части установленной программой периодичности лабораторного производственного контроля, не соответствует приложению №11 СанПиН 2.4.4.2599-10.(периодичность запланированного производственного лабораторного контроля определена на календарный год, без учета сезонности функционирования лагеря).

Нарушенный правовой акт:

• пп. 3.3, п. 4.1,п.4.3, п.5.1, пп. 5.21, п.8.1, 13.2, 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.1, п.8.1, п.6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. ", п.10.1, п. 13.1, п. 13.2, п. 13.3, п. 13.5, Приложение №11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», ст. 11, ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Раковину, предназначенную для мытья рук персонала обеспечить подводкой горячей воды, предусмотреть резервный источник горячего водоснабжения. Для уборки каждой группы помещений выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке, исключить встречные потоки сырой и готовой продукции (осуществлять раздельное хранение разделочного инвентаря для сырых и готовых продуктов, их технологической обработки). Обеспечить наличие исправного холодильного оборудования в производственных помещениях пищеблока. Программу производственного лабораторного контроля, привести в соответствие приложению №11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», исходя из сезонности функционирования лагеря (порядок проводимых лабораторных исследований установить в соответствии с рекомендуемой периодичностью проведения производственного лабораторного контроля).