Проверка общество с ограниченной ответственностью «Шафран 2009»
№251903042006
🔢 ИНН:
2539101002
🆔 ОГРН:
1092539004601
📍 Адрес:
г. Владивосток, о.Русский, п.Аякс,д.10, лит.М, каб.586-602
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
25.08.2019
🎯
Основание проведения
проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора)
(организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Россий... Еще...проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора)
(организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг)
⚠️
Выявленные нарушения (2 шт.)
технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880:
- п.п. 2, 3 ст. 10 не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищ... Еще...технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880:
- п.п. 2, 3 ст. 10 не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП,
- п.7 части 3 статьи 11, п.2 части 1 статьи 15: поверхность стеллажей для хранения столовой посуды (тарелок) не позволяет проведение должной санитарной обработки (мытье и дезинфекция): потрескались, местами отслоилась краска;
- части 9 статьи 17: пищевая продукция, находящаяся на хранении (полуфабрикаты собственного производства заготовки для блюд приготовленных на мангале из мяса, рыбы, птицы), на маркировочных ярлыках не имеет информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
- п/п 7 п.13.4: сотрудником непосредственно занятым изготовлением готовых блюд не соблюдается личная и производственная гигиена повар Каримова М.Ф. приступила к работе с неостриженными ногтями, покрытыми лаком;
- п.п.6.6,6.10: - в работе по измельчению мяса в мясорубке используется деревянный толкатель с видимыми дефектами и трещинами, что затрудняет проведение его санитарной обработке и не исключает попадание посторонних предметов в полуфабрикат и далее готовое блюдо;
- п. 9.1. не проводится в 100% ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указыванием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. и... Еще...- п. 9.1. не проводится в 100% ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указыванием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, по факту на день осмотра 25.08.2019 отсутствуют сведения об органолептической оценке продукции, находящейся на хранении в холодильном оборудовании и имеющей отметку 25.08.2019 (обработанная зелень, вареное яйцо, мясные, овощные полуфабрикаты в ассортименте, п/ф из птицы (блюда на мангале);
- п.п. 5.11, 6.4 - не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственных помещений: в мангальной визуально наружная поверхность трубопроводов и розеток, холодильного оборудования грязная, зажирена, в моечной столовой посуды в зоне хранения чистых тарелок сушка для посуды, находятся посторонние предметы, не имеющие отношения к данному помещению (п/э мешки, картонная упаковка, бумажные салфетки в упаковке);
- п.8.21 не соблюдаются сроки хранения очищенного и замоченного в воде картофеля: по факту на день осмотра на 12.30 имеется данная продукция в холодильном оборудовании с отметкой на ярлыке 25.08.2019 9.00ч.;
- п.5.9: в журнале учета ресурса бактерицидной лампы не указано время ввода последней в эксплуатацию, что не позволяет оценить фактическое время отработанное лампой.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю организовало проверку (статус: Завершена) . организации общество с ограниченной ответственностью «Шафран 2009» (ИНН: 2539101002) , адрес: г. Владивосток, о.Русский, п.Аякс,д.10, лит.М, каб.586-602
Выявленные нарушения (2 шт.):
технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880:
- п.п. 2, 3 ст. 10 не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП,
- п.7 части 3 статьи 11, п.2 части 1 статьи 15: поверхность стеллажей для хранения столовой посуды (тарелок) не позволяет проведение должной санитарной обработки (мытье и дезинфекция): потрескались, местами отслоилась краска;
- части 9 статьи 17: пищевая продукция, находящаяся на хранении (полуфабрикаты собственного производства заготовки для блюд приготовленных на мангале из мяса, рыбы, птицы), на маркировочных ярлыках не имеет информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
- п/п 7 п.13.4: сотрудником непосредственно занятым изготовлением готовых блюд не соблюдается личная и производственная гигиена повар Каримова М.Ф. приступила к работе с неостриженными ногтями, покрытыми лаком;
- п.п.6.6,6.10: - в работе по измельчению мяса в мясорубке используется деревянный толкатель с видимыми дефектами и трещинами, что затрудняет проведение его санитарной обработке и не исключает попадание посторонних предметов в полуфабрикат и далее готовое блюдо;
- п. 9.1. не проводится в 100% ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указыванием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, по факту на день осмотра 25.08.2019 отсутствуют сведения об органолептической оценке продукции, находящейся на хранении в холодильном оборудовании и имеющей отметку 25.08.2019 (обработанная зелень, вареное яйцо, мясные, овощные полуфабрикаты в ассортименте, п/ф из птицы (блюда на мангале);
- п.п. 5.11, 6.4 - не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственных помещений: в мангальной визуально наружная поверхность трубопроводов и розеток, холодильного оборудования грязная, зажирена, в моечной столовой посуды в зоне хранения чистых тарелок сушка для посуды, находятся посторонние предметы, не имеющие отношения к данному помещению (п/э мешки, картонная упаковка, бумажные салфетки в упаковке);
- п.8.21 не соблюдаются сроки хранения очищенного и замоченного в воде картофеля: по факту на день осмотра на 12.30 имеется данная продукция в холодильном оборудовании с отметкой на ярлыке 25.08.2019 9.00ч.;
- п.5.9: в журнале учета ресурса бактерицидной лампы не указано время ввода последней в эксплуатацию, что не позволяет оценить фактическое время отработанное лампой.
Выданные предписания:
1. Обеспечить в срок с 17.09.2019г. и в дальнейшем в ежедневном режиме:
1.1. органолептическую оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку с отметкой в специальном журнале.
1.2. соблюдение личной и производственной гигиены сотрудниками предприятия - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками
1.3. соблюдение срока хранения очищенного картофеля
2. В срок до :02.12.2019
2.1. Провести генеральную уборку производственных помещений кафе, в том числе «мангальной». Не реже одного раза в месяц проводить генеральную уборку и дезинфекцию. При необходимости в установленном порядке проводить дезинсекцию и дератизацию помещений.
2.2. Приобрести новый толкатель для мяса.
2.3. Удалить из моечной столовой посуды посторонние предметы.
Неисполнение настоящего предписания в установленный срок влечет административную ответственность в соответствии со ст. 19.5 ч.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях от 30.12.2001г. №195-ФЗ.....В срок до 02.12.2018г.:
1. Обеспечить внедрение и поддержание процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП, в т.ч. заменить стеллажи для хранения столовой посуды в моечной столовой посуды, дополнить информацию, вынесенную на маркировочные ярлыки сведениями об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
кафе «Полина» - г. Владивосток, о.Русский, п.Аякс,д.10
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Адрес
г. Владивосток, о.Русский, п.Аякс,д.10, лит.М, каб.586-602
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-09-16T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
Роспотребнадзор
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-08-25T10:30:00.0
Длительность КНМ (в днях)
17
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
4
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Логашенко Ольга Олеговна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Фокина Галина Васильевна
Должность
помощник врача по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае,.
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Знаменщикова Нина Валентиновна
Должность
помощник врача по гигиене детей и подростков
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880:
- п.п. 2, 3 ст. 10 не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП,
- п.7 части 3 статьи 11, п.2 части 1 статьи 15: поверхность стеллажей для хранения столовой посуды (тарелок) не позволяет проведение должной санитарной обработки (мытье и дезинфекция): потрескались, местами отслоилась краска;
- части 9 статьи 17: пищевая продукция, находящаяся на хранении (полуфабрикаты собственного производства заготовки для блюд приготовленных на мангале из мяса, рыбы, птицы), на маркировочных ярлыках не имеет информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
- п/п 7 п.13.4: сотрудником непосредственно занятым изготовлением готовых блюд не соблюдается личная и производственная гигиена повар Каримова М.Ф. приступила к работе с неостриженными ногтями, покрытыми лаком;
- п.п.6.6,6.10: - в работе по измельчению мяса в мясорубке используется деревянный толкатель с видимыми дефектами и трещинами, что затрудняет проведение его санитарной обработке и не исключает попадание посторонних предметов в полуфабрикат и далее готовое блюдо;
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
- п. 9.1. не проводится в 100% ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указыванием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, по факту на день осмотра 25.08.2019 отсутствуют сведения об органолептической оценке продукции, находящейся на хранении в холодильном оборудовании и имеющей отметку 25.08.2019 (обработанная зелень, вареное яйцо, мясные, овощные полуфабрикаты в ассортименте, п/ф из птицы (блюда на мангале);
- п.п. 5.11, 6.4 - не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственных помещений: в мангальной визуально наружная поверхность трубопроводов и розеток, холодильного оборудования грязная, зажирена, в моечной столовой посуды в зоне хранения чистых тарелок сушка для посуды, находятся посторонние предметы, не имеющие отношения к данному помещению (п/э мешки, картонная упаковка, бумажные салфетки в упаковке);
- п.8.21 не соблюдаются сроки хранения очищенного и замоченного в воде картофеля: по факту на день осмотра на 12.30 имеется данная продукция в холодильном оборудовании с отметкой на ярлыке 25.08.2019 9.00ч.;
- п.5.9: в журнале учета ресурса бактерицидной лампы не указано время ввода последней в эксплуатацию, что не позволяет оценить фактическое время отработанное лампой.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
- протоколы об административном правонарушении по ст.ст. 14.43 ч.1, 6.6 КоАП РФ ;
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
- предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор) от 16.09.2019г. №118 «Об устранении выявленных нарушений»;
- предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор), «Об устранении нарушений технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» от 16.09.2019г. №118/2;
-копии представленных документов.
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-02
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Обеспечить в срок с 17.09.2019г. и в дальнейшем в ежедневном режиме:
1.1. органолептическую оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку с отметкой в специальном журнале.
1.2. соблюдение личной и производственной гигиены сотрудниками предприятия - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками
1.3. соблюдение срока хранения очищенного картофеля
2. В срок до :02.12.2019
2.1. Провести генеральную уборку производственных помещений кафе, в том числе «мангальной». Не реже одного раза в месяц проводить генеральную уборку и дезинфекцию. При необходимости в установленном порядке проводить дезинсекцию и дератизацию помещений.
2.2. Приобрести новый толкатель для мяса.
2.3. Удалить из моечной столовой посуды посторонние предметы.
Неисполнение настоящего предписания в установленный срок влечет административную ответственность в соответствии со ст. 19.5 ч.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях от 30.12.2001г. №195-ФЗ.....В срок до 02.12.2018г.:
1. Обеспечить внедрение и поддержание процедур обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП, в т.ч. заменить стеллажи для хранения столовой посуды в моечной столовой посуды, дополнить информацию, вынесенную на маркировочные ярлыки сведениями об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Голобокова Екатерина Александровна
Должность
технолог ООО «Шафран 2009
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
ознакомлен
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
общество с ограниченной ответственностью «Шафран 2009»
ИНН
2539101002
ОГРН
1092539004601
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001022883
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1052503717408
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-08-25
Дата окончания проведения мероприятия
2019-09-16
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора)
(организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг)
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
Задачами настоящей проверки являются: выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей, санитарно-эпидемиологического законодательства, технического регулирования и принятие мер по их пресечению
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Иные основания в соответствии с федеральным законом
Основание проведения КНМ
проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.08.2019г. № 654 «О проведении внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания, производству и реализации пищевых продуктов, гостиничных услуг при подготовке и проведении в 2019 году V Восточного экономического форума в г.Владивостоке» (в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 16.08.2019г. «ЮТ-П12-7025)
Сведения о необходимости согласования КНМ
Нет
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
1674
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ