Причина проверки:

проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) (организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров).

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• пункта 1 статьи 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 13 раздела V, пункта 116 раздела XI, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - не представлены результаты испытаний мясной продукции, вырабатываемой согласно ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» (в настоящее время с 1 ноября 2019 г. действует ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия. Колбасные изделия, предусмотренные настоящим стандартом, идентичные колбасным изделиям, предусмотренным ГОСТ Р 52196-2011), ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», свидетельствующие о её безопасности и пригодности к использованию по назначению в течение всего срока годности, в том числе после вскрытия упаковки при реализации в розничной торговой сети. По факту, представлены документы (акты идентификации, программы испытаний, разработанные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»), согласно которым изготовителем планируется проведение исследований по обоснованию сроков годности мясной продукции, вырабатываемой согласно ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия»; подпункта 12 пункта 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 23 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - не внедрена процедура прослеживаемости, основанная на принципах ХАССП.
• установлено невыполнение изготовителем продукции в установленный срок пунктов 2.1, 2.2, 2.3, 2.5, 2.11 предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор), «Об устранении нарушений требований технических регламентов Таможенного союза» от 20.02.2019г. №5/2, с 22.02.2019г. по 13.12.2019г., что является как нарушение требований: пунктов 2, 3, 5 статьи 16 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - контейнеры, предназначенные для сбора и временного хранения отходов производства, не промаркированы в соответствии с категорией отходов производства (по факту нанесена маркировка порядкового номера римскими цифрами). Крышки не закреплены над каждым контейнером (по факту размещены на прилегающей к контейнерам территории). Периодичность вывоза отходов не соблюдается, что подтверждается фактическим скоплением отходов как в контейнерах, так и на площадке в непосредственной близости к последним; подпункта 1 пункта 1 статьи 14, подпункта 1 пункта 5 статьи 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 22 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - не устранены нарушения поточности в производственных зонах по санитарной обработке производственного инвентаря и тары, перемещения готовой продукции из термического зала на охлаждение: не выполнено физическое разделение данных процессов; не задействовано помещение для проведения санитарной обработки инвентаря и тары, поскольку в нём ведутся работы по установке и наладке вентиляционной системы. Текущий косметический ремонт в производственных помещениях проведен не в полном объеме: не ликвидированы повреждения напольного покрытия, что не позволяет должным образом проводить санитарную обработку, способствует скоплению грязи и наличию стоячей воды;

Выданные предписания:

• предписываю: 1. В срок с 28.12.2019г. обеспечить в ежедневном режиме: 1.1.хранение отходов производства в промаркированных в соответствии с категорией контейнерах с закрываемыми крышками; 1.2. удаление отходов производства с территории предприятия. 2. В срок до 09.11.2021г. 2.1. Провести лабораторные исследования (испытания) мясной продукции, вырабатываемой согласно ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия», ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», с целью обоснования сроков годности, в том числе после вскрытия упаковки при реализации в розничной торговой сети. 2.2. Завершить расстановку и подключение моечного и вентиляционного оборудования в помещении для санитарной обработки внутрицехового инвентаря и тары, оформить соответствующие документы (акты пуско-наладочных работ, паспорта на вентиляционную системы), ввести в эксплуатацию. 2.3 Завершить в полном объеме мероприятия по разделению производственных зон: по санитарной обработке производственного инвентаря и тары, перемещению готовой продукции из термического зала на охлаждение. 2.4. Внедрить и поддерживать процедуру прослеживаемости, основанную на принципах ХАССП.