Причина проверки:

проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) Организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Цели, задачи проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019г. № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» (в целях реализации поручений правительства РФ от 13.11.2019г. № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019г. № ОГ-П44-133)

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием положений (нормативных) правовых актов: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п. 5.16 не проводится по мере необходимости косметический ремонт в производственном помещении для приготовления молочных коктейлей: отмечается изношенность окраски стен, дверных конструкций; - п.п. 6.1, 6.2 - предприятие не обеспечено достаточным количеством предметов материально-технического оснащения: в работе для смешивания мороженого и ингредиентов в процессе приготовления молочных коктейлей используется приспособленная тара (пластиковые емкости емкостью 10 литров), технически изношены; -п.6.19 - для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; - п.9.13 - емкости для пищевых отходов не оснащены крышками;- п.п. 14.1, 14.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.4 б, е, 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п. 9.7, 9.9, 9.10 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей», п. 8.9 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»: - не организован производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний факторов окружающей и производственной среды, не осуществляется контроль качества и безопасности продукции общественного питания по органолептическим, физико-химическим и
• микробиологическим показателям., результаты лабораторных исследований за 2019г. не представлены. 30.12.2019 г. в период 8 час.30мин-9 час.30 мин. при анализе результатов санитарно-эпидемиологической экспертизы, проведенной в рамках внеплановой выездной проверки установлено: согласно протоколу лабораторных исследований от 16.12.2019г. № 9245-С АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» в исследованных образцах смывов с оборудования, инвентаря, посуды в 1 смыве (края фризера для приготовления молочного коктейля) из 10-ти, обнаружен рост БГКП, что свидетельствует о некачественно проведенной санитарной обработке оборудования предприятия. Использование некачественно обработанного оборудования может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний, причинив тем самым вред здоровью населения (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 18.12.2019г. № 1450/7.2 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).

Выданные предписания:

• 1.В срок с 31.01.2019г.: 1.1 Обеспечить в ежедневном режиме проведение санитарной обработки оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств. 1.2. Заменить губчатый материал, используемый для санитарной обработки посуды на материал, подвергающийся санитарной обработке и дезинфекции. 2. В срок до 01.05.2020г. 2.1. Провести косметический ремонт в производственном помещении для приготовления молочных коктейлей. 2.2. Приобрести достаточное количество тары, выполненной из материалов, разрешенных для применения в установленном порядке, исключить использование приспособленной тары для смешивания мороженого и ингредиентов в процессе приготовления молочных коктейлей. 2.3. Промаркировать емкости для хранения пищевых отходов. 2.4.Организовать проведение производственного контроля посредством проведения лабораторных исследований и испытаний факторов окружающей и производственной среды в соответствии с утвержденной программой производственного контроля.