Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

ч. 9.3 ст.9 Федерального Закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ; п.9 ст.19 Федерального закона от 04.05.2011 № 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности"

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - к работе допущены сотрудники предприятия при отсутствии в личных медицинских книжках сведений о профилактических прививках в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок: - против вирусного гепатита «В»: (категории и возраст граждан, подлежащих обязательной вакцинации против вирусного гепатита «B»: взрослые от 18 до 55 лет, не привитые ранее, по схеме 0-1-6) (1 доза - в момент начала вакцинации, 2 доза - через месяц после 1 прививки, 3 доза - через 6 месяцев от начала вакцинации) у 196 сотрудников предприятия из 238-х, - против кори (категории и возраст граждан, подлежащих обязательной вакцинации: прививка против кори - взрослые в возрасте до 35 лет) у 20 сотрудников предприятия. - против дифтерии (категории и возраст граждан, подлежащих обязательной вакцинации против дифтерии и столбняка: взрослые от 18, ревакцинация против дифтерии, столбняка - каждые 10 лет от момента последней ревакцинации) у 3 сотрудника предприятия: Николаенко И.С. Козлова Н.Н., Абзатов И.Э.; - против кори (категории и возраст граждан, подлежащих обязательной вакцинации: прививка против кори - взрослые в возрасте до 35 лет) у 20 сотрудников предприятия.
• - рабочий лист ХАССП ККТ № 7 «Контроль за своевременностью проведения дезинфекции лотков» не содержит критический предел – отсутствие микроорганизмов (БГКП, КМАФАнМ, Salnonella и др.), по факту установлен предел 200 и более лотков, - при анализе нормативно-технического документа СТО 50829198–001–2010 «Рулеты. Технические условия», разработанным ООО «ХЛЕБНЫЙ ДОМ», установлено, что в разделе 7 «Методика контроля» для определения массовой доли сорбиновой кислоты в рулетах указан недействующий ГОСТ 26181-84. Данный ГОСТ Приказом Росстандарта № 785-ст от 27.09.2019г. утратил силу с 01.07.2020г. Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена статьей 14.43 ч.1 КоАП РФ и возлагается на ООО «ХЛЕБНЫЙ ДОМ». ст. 35 Федерального закона российской Федерации от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»:
• - выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами: пункты 3, 4, 6 части 3 статьи 10 пункт 3 части 3 статьи 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением комиссии Таможенного союза от 0912.2011г.: - производственной программой обязательных предварительных мероприятий предусмотрена механическая очистка (фильтрация) воды с опасным фактором «токсичные элементы». При этом при анализе результатов лабораторных исследований воды питьевой централизованного водоснабжения за текущий период 2020г. исследования на содержание токсичных элементов не проводились. Также разделом 5 «Руководства по системе менеджмента безопасности пищевой продукции» «Контроль санитарно-эпидемиологического режима производства» предусмотрено исследование воды питьевой централизованного водоснабжения только на микробиологические, органолептические и физико-химические показатели с кратностью 1 раз в квартал;- производственной программой обязательных предварительных мероприятий предусмотрен микробиологический контроль за проведенной дезинфекцией поверхностей яиц с кратностью 1 раз в неделю. При оценке журнала микробиологических исследований смывов № 6.4.2/13 за текущий период 2020г. микробиологический контроль яиц не проводился. Таким образом мероприятия по управлению опасностью невозможно провести должным образом,

Выданные предписания:

• В срок – до 01.08.2021г.: 1.. Организовать проведение вакцинации сотрудников предприятия согласно приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации № 57-н от 31.01.2011г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» против дифтерии, кори и вирусного гепатита «В».В срок – до 01.08.2021г.: 1. Привести к актуальному состоянию систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП. 2. Провести корректировку нормативно-технических документов, в соответствии с которыми изготавливается и может быть идентифицирована пищевая продукция, вырабатываемая предприятием, с учетом действующих ГОСТов. 3. Обеспечить микробиологический контроль за проведенной дезинфекцией поверхностей яиц с кратностью 1 раз в неделю с занесением данных контроля в журнал микробиологических исследований смывов № 6.4.2/13.