Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• у моечных ванн при присоединении к канализационной сети отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• на предприятии ИП Хованского И.В. отсутствует договор со специализированной аккредитованной организацией, уполномоченной выполнять лабораторные исследования, протоколы лабораторных исследований отсутствуют.
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.
• не представлены заключенные договора на проведение дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение и по проведению дератизационных мероприятий.
• в медицинской книжке работника Шкурик К.Д. отсутствует бактериологическое и паразитологическое исследования, отсутствует отметка о прохождении профессиональной и гигиенической аттестации. Медицинские книжки на остальных работников не представлены.
• по микробиологическим показателям в пищевой продукции (замороженный полуфабрикат мясной порционный с датой выработки 26.01.2020 г. со сроком годности 90 суток, изготовитель ООО «Сити Кофе Владивосток» г. Владивосток, ул. Руднева, д. 12а) обнаружены БГКП (колиформы), при норме не допускается.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.199 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившиеся в нарушении требований п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»
• п. 1.5 раздела I «Область применения и общие положения» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий», выразившееся в нарушении ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением КТС № 880 от 09.12.2011 г.,
• ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением КТС № 880 от 09.12.2011 г.:
• СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 3.4, п. 4.2, п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», выразившееся в нарушении п. 10 ч. 3 ст. 10, п. 7, п. 8 ч. 3 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880
• п.6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п.14 приложение 2 Приказ 302н Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.11г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (далее Приказ 302н), Приказа Минздрава РФ от 29.06.2000г. № 229 «О профессиональной подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• ч. 1, ч. 5 ст. 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 13, ч. 14 раздела V ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Моечные ванны обеспечить воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки при присоединении к канализационной сети
• разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП
• заключить договора на проведение дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение и по проведению дератиза-ционных мероприятий.
• обеспечить прохождение сотрудниками предприятия ИП Хованский И.В. прохождения медицин-ских осмотров в полном объеме;
• не допускать в реализацию пищевую продукцию, не отвечающую требованиям технического ре-гламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;