Причина проверки:

проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) (организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров);

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании мотивированного представления должностного лица органа государственного контроля (надзора) от 24.07.2020г по результатам рассмотрения поступившей в Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю информации от органов местного самоуправления, о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан (исх.№1-3/2688 от 20.07.2020г., администрация г.Владивостока)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п.5.15: на предприятиях общественного питания отсутствуют дезинфицирующие и моющие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. По факту применяются «Белизна», «Фэйри» и т.п. являющиеся средством бытовой химии; - п.5.12: не проводится ежемесячная генеральная уборка и дезинфекция помещений (не представлены соответствующие документы: график проведения, результаты производственного лабораторного контроля методом смывов); - п.6.15: по окончании рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов; - п.6.19: для мытья посуды, инвентаря используется губчатый материал, обработка которого невозможна; - п.6.21: в моечном отделении отсутствуют инструкции по санитарной обработке (мытье и дезинфекция) посуды. - п.13.4: персонал кафе (повара, официанты) не обеспечены санитарной одеждой, все работы связанные с приготовлением и реализацией продукции общественного питания осуществляются в личной одежде; - п. 15.1: не ведется ежедневный осмотр и допуск сотрудников к работе с обязательной отметкой в специальной учетной форме «Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания», данная учетная форма в кафе отсутствует; - п.12.3: на предприятии общественного питания не организованы дезинфекционные мероприятия (отсутствует договор со специализированной организацией, акты выполненных работ по дезинфекции). СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»: - п. 2.20 - не определено ответственное лицо за организацию и проведение дезинфекционных мероприятий, соответственно не пройдено гигиеническое обучение по теме «Актуальные вопросы дезинфекции»

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»

Выданные предписания:

• 1. В срок с 01.08.2020г. и в дальнейшем в ежедневном режиме обеспечить: 1.1. проведение ежемесячной генеральной уборки и дезинфекции помещений; 1.2. дезинфекцию всей столовой посуды и приборов по окончании рабочего дня; 1.3. осмотр и допуск сотрудников на предмет отсутствия гнойничковых заболеваний перед началом работы, с последующим внесением сведений в соответствующую учетную форму. 2. В срок до 01.09.2020г. 2.1. Разработать и оформить инструкции по санитарной обработке (мытье и дезинфекция) посуды, обеспечить их наличие в моечном отделении. 2.2. Приобрести полный комплект санитарной одежды для работников предприятия, обеспечить соблюдение правил личной гигиены работником предприятия: ношение санитарной одежды, головного убора. 2.3. Оформить «Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания». 2.4. Заключить договор со специализированным предприятием на проведение дезинфекционных мероприятий. 2.5. Определить ответственного лицо за проведение дезинфекционных мероприятий и организовать его обучение по теме «Актуальные вопросы дезинфекции» с получением соответствующего документа.