Причина проверки:

проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора) (организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров);

Цели, задачи проверки:

настоящая проверка проводится на основании мотивированного представления должностного лица органа государственного контроля (надзора) от 06.10.2020г. по результатам рассмотрения поступившей в Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю информации от органов местного самоуправления, о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан (исх. № 1-3/3564 от 28.09.2020г., исх. № 1-3/3555 от 28.09.2020г ., администрация г.Владивостока)

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п.п. 5.13, 6.5, 6.19; 6.21, 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - разделочные доски и ножи не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. - на предприятии не разработаны и не вывешены в моечных отделениях инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого посредством проведения кипячения и дезинфекции невозможна; - отсутствуют емкости для замачивания или кипячения щеток для мытья посуды; - не выделен отдельный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных помещений и отдельный инвентарь с сигнальной маркировкой для уборки туалетов (на момент осмотра уборка всех помещений осуществляется инвентарем с маркировкой «ЗАЛ»); - отсутствует санитарная одежда у работников кафе; п.2.20 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»: - не представлены документы на лиц, занимающихся дезинфекционной деятельностью, подтверждающие прохождение последними обучения по теме «Актуальные вопросы дезинфекции».
• п.п. 5.11; 5.12; 5.13; 5.15; 6.4; 6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 4.4., 6.1 СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»: - на предприятии отсутствуют профессиональные моющие и дезинфицирующие средства, в том числе вирулицидного действия, предназначенные для применения в организациях общественного питания: по факту применяются «Белизна», «Фэйри» и т.п. являющиеся средством бытовой химии. Отсутствие дезинфицирующих средств вирулицидного действия не позволяет в полной мере проводить профилактические мероприятия в целях предупреждения проникновения и распространения возбудителя новой коронавирусной инфекции COVID-19, а также в ежедневном режиме: - проводить влажную уборку в производственных цехах с применением профессиональных моющих и дезинфицирующих средств; - промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств весь уборочный инвентарь, производственные столы; производственные столы; - проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению; - не проводится ежемесячная генеральная уборка и дезинфекция помещений (не представлены соответствующие документы: график проведения, результаты производственного лабораторного контроля методом смывов); - по окончании рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов.

Выданные предписания:

• 1. В срок с 24.10.2020г. и в дальнейшем в ежедневном режиме обеспечить: 1.1. проведение влажной уборки в производственных цехах, санитарной обработки уборочного и производственного инвентаря с применением профессиональных моющих и дезинфицирующих средств; 1.1. дезинфекцию всей столовой посуды и приборов по окончании рабочего дня. 1.2. Обеспечить проведение ежемесячной генеральной уборки и дезинфекции помещений согласно разработанного по предприятию графика. 2. В срок до 10.12.2020г. 2.1. Приобрести моющие и дезинфицирующие средства, в том числе вирулицидного действия, предназначенные для применения на предприятиях общественного питания. 2.2. Разработать и оформить инструкции по санитарной обработке (мытье и дезинфекция) посуды, обеспечить их наличие в моечном отделении. 2.3. Приобрести специальный инвентарь, предназначенный для уборки туалета, нанести соответствующую сигнальную маркировку. 2.4. Выделить отдельные места для хранения инвентаря для уборки производственных помещений и для уборки санузла. 2.5. Промаркировать разделочный инвентарь в соответствии с обрабатываемым на нем продуктом. 2.6. Определить ответственное лицо за проведение дезинфекционных мероприятий и организовать его обучение по теме «Актуальные вопросы дезинфекции» с получением соответствующего документа.