Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», задачами настоящей проверки являются: выявление нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства и принятия мер по их пресечению, предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Выявлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно в питании школьников использовался полуфабрикат мясной, рубленный, формованный, фасованный, категории Г, замороженный: Тефтели «Аппетитные»(количество 20 кг, поставщик ИП Якушевич И.Л. счет-фактура№201 от 21.10.2020г.), изготовитель ООО « Корф» ,690017, г. Владивосток, ул. Кипарисовая,8( дата изготовления 08.10.2020г. , срок годности 90 суток при -18оС). Полуфабрикат мясосодержащий, рубленный, формованный, панированный, категории Г, замороженный Котлеты «Домашние» ( количество 20 кг,, изготовитель ООО « Корф» ,690017, г. Владивосток, ул. Кипарисовая,8( дата изготовления 15.10.2020г. , срок годности 90 суток при -18оС).В состав указанной продукции входит мясо буйволятины, который не допускается использовать в питании школьников.
• выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах,а именно: при анализе питания в соответствии с журналом « ведомость контроля за рационом питания в течении 10 дней в меню для 1-4 классов не включены яйца,творог, кисломолочные продукты ( выдача их нормируется 1 раз в 2-3 дня). Организовано только одноразовое питание в виде завтраков. На раздачи отсутствует мармитная линия. В горячем цехе отсутствует эл. привод для готовой продукции. В инструкции по мытью посуды не указаны концентрации моющих и дезинфицирующих средств, используемых для мытья и дезинфекции посуды . Имеется стеллаж для сушки кухонной посуды. Высота первой полки от пола составила 25 см (норма не менее 50 см). В меню – требовании за 12.11.2020г. не указаны количественные данные о рецептуре блюд. На основании протокола лабораторных исследований № 29от 19.11.2020г и экспертного заключения № 0277/03-О от 25.11.2020г., выданные ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае в г. Находка» (Аттестат аккредитации № RA.RU.21ДВ01 от 07.10.2015 г В завтраке для учащихся 7-11 лет энергетическая ценность фактическая составила-675,6 ккал , что ниже чем заявленная теоретическая в соответстивии с меню- раскладкой -748,1 ккал. Белки теоретические-21,5г – фактически составили-19,4гр; жиры теоретические составили-29,9гр , фактически составили-25,4гр; углеводы составили-92,5гр, теоретически-102,9гр.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст8 п.9 п.3 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»; Таким образом: гражданин, должностное лицо, индивидуальный предприниматель
• ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.1 ; п. 5.4; п. 5.13; п. 6.4; п. 6.8; п. 6.17, приложения №1,4 табл. 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• часть 2 п 3. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Установить мармитную линию на раздачи 2. Установить в горячем цехе эл. привод для готовой продукции 3. Организовать рацион питания в соответствии с гигиеническими нормами, с учетом организации 2-х разового горячего питания для всех возрастных групп школьников.