Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»,задачами настоящей проверки являются: выявление нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства и принятия мер по их пресечению,предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: В питании школьников использовался полуфабрикат мясной, рубленный, формованный, фасованный, категории В, замороженный «Ежики вкусные» изготовитель ООО « Корф» ,690017, г. Владивосток, ул. Кипарисовая,8 (дата изготовления 27.10.2020г., срок годности 90 суток при -18оС) в состав указанной продукции входит мясо буйволятины, которое не допускается использовать в питании школьников (поставщик ИП Якушевич И.Л. от 06.11.2020г, товарная – накладная№242 от 06.11.2020г. в количестве – 40 кг). На складе в холодильной камере находилась продукция без маркировочных ярлыков: мясо в пакете в количестве 1,3 кг, повторно замороженное. Не соблюдается товарное соседство при хранении продукции , так в морозильном ларе для хранения мясных полуфабрикатов находится следующая продукция : блинчики с мясом и рисом в количестве 750гр( изготовитель ООО « Корф» г. Владивосток , ул. Кипарисовая,8);сырники-полуфабрикат замороженный в количестве 880гр (изготовитель ООО « Корф» г. Владивосток , ул. Кипарисовая,8, дата выработки 08.09.2020г.) вареники с творогом( полуфабрикаты в тесте, замороженные) в количестве 500 гр. ( изготовитель: ООО « Корф» г. Владивосток , ул. Кипарисовая,8, дата изготовления 08.09.2020г);
• выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: на пищеблоке на линии раздачи отсутствует мармитная линия, в горячем цехе отсутствует эл. привод для готовой продукции. . В обеденном зале установлены обеденные столы с нарушенной целостностью покрытия , что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В моечной кухонной и столовой посуды установлен стеллаж , высота нижней полки от пола составляет 0,3м ( нормируется не менее менее 0,5 м.) Перед обеденным залом установлены 4 умывальные раковины – в трех умывальных раковинах отсутствует горячее водоснабжение . Хранение уборочного инвентаря осуществляется в производственном помещении ( в овощном цехе)

Нарушенный правовой акт:

• ст. 15.2.; ст. 17.1. № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Статья ст8 п.9 п.3 ст.17п. 8; п.9 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» п.7.11СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 17 п.1 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.1 приложение №1; п. 4.4. п. 5.13 ; п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 8.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»
• часть 2 п 3. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1 . Провести реконструкцию помещений пищеблока для обеспечения поточности при процессе производства продукции и обеспечения загрузки продовольственного сырья непосредственно в складские помещения . срок : 01.02.2021г. 2. На линии раздачи установить мармитную линию срок : 01.02.2021г. 3. В горячем цехе установить эл. привод для готовой продукции срок : 01.02.2021г. 3.В обеденном зале заменить столы с нарушенной целостностью срок : 01.02.2021г. 4. В моечной кухонной и столовой посуды установить стеллаж , с учетом высоты первой полки от пола не менее 50 см. срок : 01.02.2021г. 5. В моечной столовой посуды вывесить инструкцию по мытью посуды с учетом проведения дезинфекции посуды( направленный на профилактику новой коронавирусной инфекции, с указанием концентрации используемых дезинфицирующих средств и способе приготовления указанного препарата. срок : 01.02.2021г. 6. Провести корректировку веса порций ( для детей инвалидов) с учетом гигиенических требований) срок : 01.02.2021г. 7. Обеспечить горячим водоснабжением умывальные раковины для мытья рук установленные на входе в обеденный зал. срок : 01.02.2021г. 8. Убрать уборочный инвентарь из овощного цеха срок : 01.02.2021г.