Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»,задачами настоящей проверки являются: выявление нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства и принятия мер по их пресечению,предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: в соответствии со ст 8 п.9 п.3 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья: мясо продуктивных животных механической обвалки и мясо птицы механической обвалки; Фактически в питании школьников использовался полуфабрикат мясной ,рубленный, формованный, фасованный, категории В , замороженный Фрикадельки, изготовитель ООО « Корф» ,690017, г. Владивосток, ул. Кипарисовая,8( дата изготовления 23.10.2020г. , срок годности 90 суток при -18оС) в состав указанной продукции входит мясо птицы механической обвалки. В соответствии ст.17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» п. 9 Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. И п. 12 При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем: При проведении проверки на складе МКОУ « СОШ» с. Фроловка ПМР в холодильной камере имеются пельмени замороженные, без маркировочного ярлыка (в количестве 500гр).
• На 12.11.2020г. в меню завтрака для учащихся 1-4 классов входит два вида напитка( молоко и горячий напиток). В соответствии с п. 6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. При проверки установлено , что в обед ходит одинаковые кулинарные изделия , что и указаны в завтраке. В еженедельном фактическом меню, вывешенном в обеденном зале в обеде и завтраке указаны одинаковые наименования готовых кулинарных изделий. В завтрак входит два вида напитка( молоко и горячий напиток). В течении недели имеется повторяемость блюд- в ежедневном режиме на завтрак выдается молоко . В соответствии с п. 6.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд: На 12.11.2020г. отсутствует меню- требование . В соответствии с п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой. В соответствии с Приказом № п. 2.2. и 2.5. должна обеспечить ведение документации на пищеблоке, проводить учет норм расходования продуктов питания на одного ребенка. При проверке выявлено , что журнал «Ведомость контроля за рационом питания» не велся в сентябре и с 14.10 20г. По 12.11.2020г.
• выявлено нарушение санитарно- эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно п. 5.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» : В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. При проведении проверки на пищеблоке МКОУ « СОШ» с. Фроловка ПМР в инструкции по мытью посуды не указана концентрация используемого дезинфицирующего раствора. В соответствии с п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии иным ответственным лицом: На 12.11.2020г. не проведена витаминизация напитка( кисель ). В соответствии с п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня: Фактически в течении недели имеется повторяемость блюд- в ежедневном режиме на завтрак выдается молоко. В соответствии с п. 6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты:

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст8 п.9 п.3; ст.17 п.9; п.12 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• ст. 17.1 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.4; п. 14.8; п. 6.4; п. 6.13; п. 6.18; п. 6.19;п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 17.1 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.4; п. 14.8; п. 6.4; п. 6.13; п. 6.18; п. 6.19;п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• часть 2 п 3. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.Разработать инструкцию по мытью посуды с учетом проведения дезинфекции направленной на профилактику новой коронавирусной инфекции с указанием применяемых дезинфекционных растворов. 2.Обеспечить проведение витаминизации готовых третьих блюд( кисели , компоты) 3. Меню требование заполнять в ежедневном режиме 4.Обеспечить ведение журнала « Ведомость контроля за рационом питания» 5.Сформировать 2-х недельное меню с учетом гигиенических требований и обеспечить работу в соответствии с разработанным меню.