Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»,задачами настоящей проверки являются: выявление нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства и принятия мер по их пресечению, предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• При заполнении журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья - не указано время получения продукции. В соответствии с п.14.9 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10) Отсутствует ведомость контроля за организацией питания. В соответствии с п. 6.14 В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи: В соответствии с экспертным заключением № экспертное заключение № 300/03- О от 11.12.2020г п и протоколом лабораторных исследований№ 40 от 04.12.2020г, выданных филиалом ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае в г. Находка» Не учтено рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи(завтрак).По факту на завтрак приходится – 336,96 ккал( 14,3%) при нормативе – 470-587,5 ккал(20-25%).
• выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно : СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: В соответствии с п.5.4 В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. При проверке в инструкции по мытью посуды не указаны концентрации моющих и дезинфицирующих средств, используемых для мытья и дезинфекции посуды. Согласно п.13.2. Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. При проверки отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены: в овощном цехе возле умывальной раковины отсутствую мыло и полотенце. В соответствии с п. 6.22 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В МКОУ « СОШ» с. Золотая Долина ПМР - Фактическое меню отличается от согласованного: в фактическом меню включены салаты из капусты – условий для приготовления салатов нет, так как по набору помещений отсутствует цех холодных закусок. Согласно п.14.5 Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10)
• В соответствии с СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" : п. 3.8. Инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов включают: - устройство металлической сетки (решетки) в местах выхода вентиляционных отверстий, стока воды; - герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях. На пищеблоке МКОУ «СОШ» с. Золотая Долина ПМР в производственных помещениях пищеблока не проведены инженерно- технические мероприятия по защите объекта от грызунов- на сливных трапах на полу отсутствуют решетки. Согласно СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.4.16 Показатели освещенности для производственных помещений должны соответствовать установленным нормам. В связи с неисправностью осветительного оборудования в обеденном зале не обеспечены нормируемые уровни света на рабочих местах п.5.6. Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1,7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. В складе для сыпучей продукции и в складе для овощей нарушена целостность покрытия стен – не подвергаются мытью и дезинфекции. В соответствии с п. 5.16 В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска На пищеблоке не проведен текущий ремонт в помещении – нарушена целостность пола В соответствии п.5.12 Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция Фактически генеральная уборка на пищеблоке не проведена, так как не проведена очистка системы вентиляции от жировых загрязнений.
• выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно : СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования: В соответствии с п.4.1 приложение №1: Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. При проверки установлено: для сбора использованной посуды установлены столы из МДФ. При организации питьевого режима: вода установлена на не специализированном столе В соответствии с п. 3.3. Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. При проверки установлено: в моечной для мытья столовой и кухонной посуды не работает водонагреватель – отсутствует горячее водоснабжение В соответствии с п. 4.3. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. На момент проверки :не исправны моечные ванны установленные в овощном цехе.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17ч.1; ч.2 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.4; п. 13.2; п. 6.22;п. 14.5;п. 14.9; п.6.14, приложение № 10 ф№ 1,6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.17ч.1 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.4.1;п.3.3; п. 4.3; п. СанПиН2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 4.16; п.5.6; п.5.16;п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• часть 2 п 3. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. На линии сбора использованной посуды установить промаркированный цельнометаллический стол . Срок 01.02.2021 2. В инструкции для мытья посуды указать концентрации моющих и дезинфицирующих средств, используемых для мытья и дезинфекции посуды. Срок 01.02.2021 3. Устранить нарушенную целостность пола в обеденном зале в производственных помещениях столовой Срок 01.02.2021 4. Заменить не исправные моечные ванны установленные в овощном цехе Срок 01.02.2021 5. Обеспечить выполнение согласованного 10 дневного цикличного меню Срок 01.02.2021 6. Обеспечить ведение журнала « Ведомость контроля за рационом питания». Срок 01.02.2021 7. На полу на сливных трапах установить металлические решетки. Срок 01.02.2021 8. Обеспечить работу искусственного освещения в обеденном зале Срок 01.02.2021 9. В складе для сыпучей продукции и в складе для хранения овощей провести текущий ремонт (устранить нарушенную целостность стен и пола. Провести окраску стен влагостойкими красками на высоту 1,7 м от пола. Срок 01.02.2021 10. Провести очистку системы вытяжной вентиляции.