Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 во исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов».

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для хранения приготовленных блюд и кулинарных изделий, их технологической обработки используются емкости с нарушением соответствующей маркировки. На пищеблоке, при проверке наличия суточных проб и условий их хранения 19.11.20 в 13-30 установлено, что пробы от 17.11.2020 не оставлены, хранение суточных проб осуществляется при температуре 0оС. На пищеблоке выданы готовые блюда на обед без снятия пробы, в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции отсутствует запись об оценке качества готовых блюд приготовленных на обед.
• На пищеблоке, в складских помещениях, холодильное оборудование не обеспечено термометрами. В меню-раскладке отсутствуют количественные данные о рецептуре блюд. На пищеблоке, в моечной столовой посуды, не организовано проведение дезинфекции столовой посуды и столовых приборов, отсутствует инструкция по правилам дезинфекции столовой посуды. На пищеблоке общеобразовательного учреждения не проводится С-витаминизация третьих и сладких блюд, журнал учета не ведется. Примерное 10-дневное меню не согласовано с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю в г. Дальнегорске. Отсутствует технологическая карта на блюдо «картофель тушеный с говядиной», не все технологические карты соответствуют требованиям СанПиН. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняются графы. Сроки прохождения гигиенического обучения просрочены у повара Дулевич Е.Ю. от 07.05.2015г., у посудницы Ахтырцевой Л.В. от 25.01.2016г. Примерное меню МБОУ СОШ п.Рудный не соответствует требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, ст. 11 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», и не соответствует требованиям п.п. 4.10, 14.11, 14.6. СанПиН 2.4.5. 2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
• ст. 17, ст. 11, ст.36 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», и не соответствует требованиям п.п. 4.14, 6.4, 14.8, 6.5, 6.11, 14.5, 14.2, 6.9, 6.13, 6.14, 6.18. СанПиН 2.4.5. 2409-08 " Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п.2.3. СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID -19).
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• При приготовлении и хранения блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов использовать емкости в соответствии с маркировкой. Обеспечить хранение суточных проб в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5. 2409-08. Запретить выдачу готовых блюд без снятия пробы.
• Обеспечить термометрами холодильное оборудование на пищеблоке в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5. 2409-08. Обеспечить составление меню-раскладки в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5. 2409-08. Обеспечить проведение дезинфекции столовой посуды и столовых приборов. Обеспечить проведение С-витаминизации третьих и сладких блюд. Согласовать примерное 10-дневное меню с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю в г.Дальнегорске. Привести в соответствие с требованиями СанПиН 2.4.5. 2409-08 технологические карты. Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5. 2409-08. В медицинские книжки сотрудников внести сведения о прохождении гигиенического обучения (Дулевич Е.Ю., Ахтырцевой Л.В.). Привести в соответствие требованиям СанПиН 2.4.5. 2409-08 примерное 10-ти дневное меню.