Причина проверки:

Целивыполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации Задача выявление нарушений законодательства в сфере санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При проверке в отношении МКОУ СОШ 6 сСамарка выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах допущенные должностным лицом директором а именно1 в учреждении не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей для приготовления блюд не используется соль поваренная йодированная что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны администрации образовательного учреждения2 фактический рацион питания в учреждении не соответствует утвержденному примерному меню установлена замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие необходимыми расчетами не подтверждается без учета соотношения в рационе питания основных пищевых веществ3 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны администрации образовательного учреждения4 на пищеблоке используется разделочные доски с маркировками «мясо варенное» и «колбасы» с видимыми дефектами в виде трещин что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны администрации образовательного учреждения5 на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции а именно не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря разделочные ножи для готовой продукции и сырых пищевых продуктов сырья разделочные ножи для готовой и сырой продукции хранятся совместно что не исключает возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны администрации образовательного учреждения6 в помещениях пищеблока некачественно проведена уборка визуально грязно под батареями паутина и грязь7 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия
• При проверке в отношении МКОУ СОШ 6 сСамарка выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах допущенные должностным лицом заведующим филиалом МКОУ СОШ 6 с Самарка филиал в сСаратовка а именно1 в учреждении не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей для приготовления блюд не используется соль поваренная йодированная2 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах3 на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции а именно не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря разделочные доски и ножи для готовой продукции и сырых пищевых продуктов сырья разделочные доски для готовой и сырой продукции хранятся совместно разделочные ножи для готовой и сырой продукции хранятся совместно что не исключает возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции4 на пищеблоке используется разделочная доска с маркировкой «хлеб» с видимыми дефектами в виде трещин5 на пищеблоке не осуществляется контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании а именно регистрация показателей температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется журнал учета температурного режима холодильного оборудования отсутствует6 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия

Нарушенный правовой акт:

• п233 п2462 п2112 п2117 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п25 п27 п28 п218 п32 п51 п816 п822 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п25 п27 п32 п51 п816 п864 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп233 п2462 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежист17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Проводить профилактику йододефицитных состояний у детей обеспечить использование соли повареннаой йодированной для приготовления блюдВыдачу детям рационов питания осуществлять в соответствии с утвержденным менюДля раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахНе допускать использование разделочного инвентаря с дефектамиОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельноОбеспечить проведение качественной уборки в помещениях пищеблока производственные помещенияДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35
• Проводить профилактику йододефицитных состояний у детей обеспечить использование соли повареннаой йодированной для приготовления блюдДля раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельноНе допускать использование разделочного инвентаря с дефектамиОсуществлять контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании регистрировать показатели температурного режима в холодильном оборудовании в журнал учета температурного режима холодильного оборудования Для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35