Причина проверки:

цель выполнение приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи выявление нарушений санитарноэпидемиологического законодательства принятие мер по их пресечению предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения обязательных требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 218 на момент проведения проверки бытовая комната для сотрудников пищеблока захламлена находится неработающее оборудование неиспользуемая устаревшая кухонная посуда и др посторонние предметы здесь же установлен письменный стол для работы кладовщика напольная вешалка для верхней одежды сотрудников проведение уборки в указанном помещении не представляется возможным поверхность весов для готовой продукции имеет множественные дефекты отслоение покрытия что не обеспечивает проведение их эффективной обработки пп 216 218 внутренняя отделка помещения бытовой комнаты и сан узла для сотрудников пищеблока имеет множественные дефекты кафельная плитка на стенах и полу крайне устаревшая имеет многочисленные сколы частично отсутствует что препятствует проведению качественной обработки п 219 на пищеблоке не предусмотрено помещение место для хранения и обработки уборочного инвентаря п 29 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» на пищеблоке недостаточно производственного оборудования для мытья кухонной посуды в наличии одна ванна не предусмотрена вторая ванна для её ополаскивания в овощном цеху не предусмотрены овощерезка картофелечистка стол и ванна для вторичной обработки овощей и фруктов в мясном цеху отсутствуют ванна и стол для обработки рыбы в указанных цехах не предусмотрены стеллажи для хранения кухонной посуды п 8110 ёмкости для хранения суточных проб не имеют чёткой маркировки которая нанесена фломастером частично стерта название части блюд и их принадлежность к определённому приёму пищи определить не представляется возможным п 843 п 266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» в школе крайне недостаточно установок для дозированного розлива питьевой воды для учащихся среднего и старшего звена доступен лишь один кулер на 1ом этаже 4этажного здания учреждения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п 2462 в мясном и овощном цехах в зоне для приготовления холодных закусок в горячем цеху отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха п 2462 в месте предназначенном для работы с тестом установлен цельнометаллический стол не имеющий деревянного покрытия пп 271 272 274 281 282 цеха обработки мясной и овощной продукции размещены в помещениях подвального этажа на рабочих местах отсутствует естественное освещение не обеспечены условия для проведения проветривания не предусмотрена система приточновытяжной механической вентиляции СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» не предусмотрены рециркуляторы для обеззараживания воздуха в помещении обеденного зала где постоянно отмечается наличие значительного количества детей

Выданные предписания:

• 1Обеспечить достаточное количество установок для дозированного розлива питьевой воды не менее чем на каждом этаже здания учреждения2Решить вопрос о проведении реконструкции пищеблока с оборудованием цеха обработки сырой продукции на 1ом этаже здания складских и бытовых помещений для сотрудников гардеробная сан узел в подвальном этаже здания 3 Обеспечить приобретение на пищеблок второй производственной ванны для обработки ополаскивания кухонной посуды в моечной овощерезки картофелечистки дополнительно разделочного стола и ванны для вторичной обработки овощей и фруктов в овощном цеху дополнительно ванны и стола для обработки рыбы в мясорыбном цеху не менее 2х стеллажей для хранения кухонной посуды в мясорыбном и овощном цехах приборов для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах в зоне для приготовления холодных закусок в горячем цеху стола с деревянным покрытием в месте предназначенном для работы с тестом охлаждающей витрины для холодных блюд кондитерских изделий и напитков на линии раздачи 4 Обеспечить возможность проведения эффективной обработки весов для готовой продукции исключить наличие дефектов поверхности 5 Обеспечить наличие рециркуляторов для обеззараживания воздуха в помещении обеденного зала 6 Обеспечить наличие чёткой маркировки на ёмкостях для хранения суточных проб 7 Внутреннюю отделку бытовой комнаты и сан узла для сотрудников пищеблока привести в соответствие с предъявляемыми требованиями 8 Выделить место для хранения и обработки уборочного инвентаря используемого на пищеблоке оборудовать поддон с обеспечением холодного и горячего водоснабжения канализации