Причина проверки:

Поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения требований санитарного законодательства требований ТР ТС

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст17 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 27 п210 п 215 п 29 п 217 п218 п 219 п 34 п 395 п 310 п 32 п 313 п 812 приложения 13 приложения 10 таблице 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 83СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» п26 п614 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п 34 СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п 8 ст 10 п4ст 10 ч2 ч3 ст10 п1 ст11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880
• пункт 3 части 2 ст 10 Федеральным Законом от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• ТР ТС1Обеспечить осуществление производственного лабораторного контроля должным образом согласно программы организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий с применением принципов ХАССП Предоставить протоколы результатов лабораторных исследований по контролю качества готовой продукции по микробиологическим санитарнохимическим показателям условий производственной среды по освещенности микроклимата кратности воздухообмена при осуществлении производственных процессов приготовления блюд контроль качества режима обработки кухонной и столовой посуды инвентаря дезинфекции при работе пищеблоков МБОУ «СОШ 3» г Партизанск ул ККоренова33 МБОУ «СОШ 6» г Партизанск ул Центральная19 МБОУ «СОШ 24» г Партизанск ул Чкалова302Соблюдать условия хранения сроки годности пищевых продуктов и продовольственного сырья при поступлении на пищеблоки МБОУ «СОШ 3»г Партизанск ул ККоренова33 МБОУ «СОШ 6»г Партизанск ул Центральная19 МБОУ «СОШ 24» г Партизанск ул Чкалова303Обеспечить своевременное внесение в бракеражный журнал поступающего сырья и проводоврольственных продуктов сведений о сроках годности дате и часе фактической реализации продукции поступившей на пищеблок МБОУ «СОШ 6Санитарное законодательство1 Обеспечить наличие информации на емкостях с дезрастворами для обеззараживания ветоши о наименовании концентрации применяемого дезинфицирующего раствора сведения о концентрации препарата необходимой для обеззараживания уборочного инвентаря ветоши при проведении профилактических противоэпидемических мероприятий при инфекциях вирусной этиологии 2 Обеспечить приготовление завтрака для детей 711 лет в соответствии требований санитарных правил по содержанию углеводов энергетической ценности и объема порций в соответствии утвержденного меню3 Промаркировать весы для готовой продукции в горячем цехе4 Обеспечить поверхность весов для сырой продукции находящихся в овощном цехе необходимую для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств5 Обеспечить своевременную текущую уборку производственных помещений пищеблока а именно очистить поверхность полок для хранения чистой кухонной посуды поверхность весов для сырой продукции находящихся в овощном цехе поверхности микроволновой печи поверхности электротитана в моечной кухонной посуды поверхности труб водоотведения под раковинами мытья овощей6 Обеспечить условия для хранения верхней одежды персонала пищеблока в индивидуальных шкафах 7 Заменить разделочную доску «Хлеб» 8 Заменить в горячем цехе лампу общего искусственного освещения на потолке на стене у стола «готовая продукция» 9 Обеспечить специально выделенное место для хранения уборочного инвентаря 10 Обеспечить на емкостях с дезраствором для обработки рук и поверхностей информации о наименовании дезинфицирующего препарата его концентрации 11 Решить вопрос об установке раковина для мытья рук перед помещением буфета в помещении буфета обеспечить своевременную уборку осветительной арматуры в помещении буфета 12 Заменить перегоревшую лампу общего искусственного освещения на потолке в складском помещении для сыпучих продуктов 13 Заменить зачистить разделочные доски «куры сырые» «Рыба сырая» 14 Обеспечить своевременную текущую уборку производственных помещений пищеблока своевременная разморозка качественная уборка мясного цеха 15 Приобрестизаменить термометр в морозильной камере для хранения хлебобулочных полуфабрикатов 16 Обеспечить подачу качественной питьевой воды подаваемую в моечную столовой посуды пищеблока17 Решить вопрос по организации вывоза твердых коммунальных отходов образующихся при работе на пищеблоках МБОУ СОШ 3 МБОУ СОШ 6 МБОУ СОШ 24 согласно договоров контрактов с организациями имеющими лицензию на данный вид деятельности обеспечить установить емкостью для сбора твердых коммунальных отходов при пищеблоке МБОУ СОШ 24