Причина проверки:

во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являютсявыявление нарушений санитарноэпидемиологического законодательства и принятие мер по их пресечению предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В наличие нахождение в складском помещении пищеблока в морозильном оборудовании пищевая продукция в упаковке производителя транспортная упаковка полиэтиленовый пакет весом по 12кг730г с нарушенной целостностью и измененным весом без товаросопроводительной документации и а именно мясо цыплятбройлеров бедро «Особое» замороженное изготовитель АО «КЦ» адрес изготовителя Россия Липецкая обл г Елец ул Радиотехническая д 5 каб 302 адрес производства Воронежская обл Лискинский район г Лиски ул Фестивальная д4 дата изготовления и упаковывания 21122020г срок годности не более 12 мес при t 180С1 упаковка общим весом 12 кг 300г
• Образец рабочего раствора дезинфицирующего средства «АлмадезХлор» не соответствует заданной концентрации согласно инструкции по применению выше в 23 раза фактическая концентрация 0035 по инструкции 0015
• Расстановка оборудования в варочном цехе и расположение условных зон для готовой сырой продукции выполнены без учета соблюдения поточности технологического процесса а именно разделочные столы для готовой и сырой продукции расположены в зоне готовой продукции установлены вплотную друг к другу
• В наличие неисправное технологическое оборудование бытовая 4х конфорочная плита 1 конфорка на производственной плите духовые шкафы во всех плитах

Нарушенный правовой акт:

• ст 252 Федерального Закона РФ 29ФЗ от 23121999 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п3 ст 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением КТС 880 от 09122011 г п22 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 310 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п25 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 часть 2 статьи 10Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье не принимать
• Проводить приготовление рабочего раствора дезинфицирующего средства «АлмадезХлор» заданной концентрации согласно инструкции по применению
• Расстановку оборудования в варочном цехе и расположение условных зон для готовой сырой продукции выполнить с учетом соблюдения поточности технологического процесса а именно разделочные столы для готовой и сырой продукции расположить в соответствующих зонах для готовой и сырой продукции разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции разделочные доски хранить раздельно в соответствующих зонах для готовой и сырой продукции
• В целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки продукции обеспечить исправность технологического оборудования провести ремонт неисправной бытовой 4х конфорочной плиты 1 конфорки на производственной плите духовых шкафов во всех плитах либо приобрести новую электроплиту с духовым шкафом