Причина проверки:

611902560924

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах I на момент осмотра в ежедневном меню основного питания на сутки вывешенном в обеденном зале учреждения не содержится информация о калорийности порций блюд отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия в учреждении не соблюдается режим хранения суточных проб в холодильном оборудовании так на момент проверки хранение суточных проб осуществляется при температуре 10º С при нормативном требовании хранения при температуре +2 +6С при оценке используемых для приготовления кулинарных изделий технологических карт установлено производство готовых блюд осуществляется с использованием технологических карт в которых не отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд в технологических картах отсутствует информация о температуре подачи готовых кулинарных изделий через линию раздачи в учреждении не ведется отсутствует Ведомость контроля за питанием предназначенная для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблоке учреждения не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции что не исключает возможность обсеменения готовой пищевой продукции микрофлорой сырой продукции а именно в горячем цеху пищеблока осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции нож и доска «МС» и нож и доска «МВ» II При рассмотрении материалов по делу допущен к работе сотрудник пищеблока МКОУ СОШ 5 с Шумный в личной медицинской книжке которого отсутствуют сведения о прохождении очередной профессиональной гигиенической подготовке и аттестации по гигиеническим знаниям при установленной периодичности ежегодно

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ст29 ст 36Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п221 п25 п27 п32 п 51 п 52 п 817 п 8110 п 812 Приложения 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 15 п 233 п295СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В доступном для родителей и детей местах размещать ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп с указание наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометр Обеспечить соблюдение температурного режима хранения суточных пробПроизводство готовых блюд осуществлять с использованием технологических карт в которых отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюдОбеспечить ведение документации предназначенной для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья для «Ведомости контроля за питанием»Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельноОбеспечить допуск к работе сотрудников пищеблока МКОУ СОШ 5 с Шумный при наличии в личных медицинских книжках сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации