Причина проверки:

611902560924

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При проверке в отношении МКОУ СОШ 8 с Уборка выявлены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда здоровью учащихся допущенные гражданкой поваром при исполнении должностных обязанностей повара а именно для организации питания учащихся на пищеблоке осуществляется хранение в холодильнике пищевого продукта с неполной информацией о пищевом продукте и его изготовителе а именно сыр наименование установлено по внешнему виду и со слов работников пищеблока сорт высший изготовитель Любанский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» юридический адрес Республика Белорусь 223610 Минская область г Слуцк адрес производства РБ 223812 Минская область г Любань на который отсутствует информация о его наименовании о его дате изготовления сроке годности о его составе а также частично отсутствует информация об адресе изготовителя юридическом адресе и адресе производства целостность маркировочного ярлыка размещенного изготовителем на упаковку пищевого продукта содержащего сведения о продукте нарушена срезана в виду чего информация о пищевом продукте и его изготовителе частично отсутствует в одном пакете в количестве 107кг в связи с чем не представляется возможным достоверно ее характеризовать и отличать от другой пищевой продукции не представляется возможным оценить соблюдение сроков годности пищевого продукта а также идентифицировать продукт с товарносопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость качество и безопасность продукта что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья обучающихся как следствие нарушения обязательных требований
• При проверке в отношении МКОУ СОШ 8 с Уборка выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в том числе при приготовлении пищи и напитков допущенные должностным лицом директором а именно на пищеблоке имеются дефекты потолка и стен отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции осуществляется совместное хранение готовой к употреблению пищевой продукции и продовольственного пищевого сырья контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании в том числе соблюдения условий хранения суточных проб осуществляется термометрами не поверенными в установленном порядке контроль соблюдения температурновлажностного режима в складском помещении осуществляется прибором не поверенным в установленном порядке не ведется ежедневная регистрация показателей температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях результаты бракеража поступающей пищевой продукции вносятся в имеющейся журнал в неполном объеме допущены к работе сотрудники пищеблока с неполным медицинским обследованием в личных медицинских книжках сотрудников учреждения отсутствуют сведения об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка о серологическом обследовании на брюшной тиф об обследовании оториноларингологом допущены к работе сотрудники пищеблока при отсутствии в личных медицинских книжках сведений о профилактических прививках в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок а именно отсутствуют сведения о проведении вакцинации против гриппа в 2020г против вирусного гепатита «В» против кори против дифтерии столбняка допущены к работе сотрудники пищеблока у работников пищеблока в личных медицинских книжках отсутствуют сведения об очередной профессиональной гигиенической подготовке и аттестации по гигиеническим знаниям выявлены нарушения по проведению витаминизации третьих блюд фактический рацион питания в учреждении не соответствует утвержденному примерному меню

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст13 ч1 3 4 ст5 ч7 9 12 ст17 ст39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880 ст3 ч41 ч43 п44 п46 п47 ч48 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 88ч2 ст3 Федерального закона РФ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п22 п25 п27 п28 п216 п221 п32 п38 п313 п51 п7113 п822 п816 Таб 1 Прил 10 п864 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияст11 ст17 ст28 ст34 ст35 ст36 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст5 Федерального закона РФ 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Приказ от 21 марта 2014 г N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приложение 1Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых требуется обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»п15 п18 п2462 п253 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Не допускать использование для организации питания учеников продукции без информации о продукте и его изготовителе в полном объеме не допускать отсутствие обязательной информации на маркировочном ярлыке или его копии обеспечив возможность достоверно охарактеризовать продукт пищевой и отличать его от другой пищевой продукции возможность оценить соблюдение сроков годности пищевого продукта а также идентифицировать продукт с товарносопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость качество и безопасность продукта Обеспечить сохранность маркировочного ярлыка с полной информацией о пищевом продукте и его изготовителе до конца его использования О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве
• Устранить имеющиеся на пищеблоке дефекты потолка и стен в горячем цеху и в столовой на потолке устранить следы течи в виде рыжих пятен на стенах устранить трещины отслаивание и осыпание штукатурки в столовой на стенах устранить следы течи в виде рыжих пятенДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрОбеспечить на пищеблоке раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок для готовой продукции и разделочного инвентаря разделочных досок для сырых пищевых продуктов сырья исключив возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции и обеспечив соблюдение поточности технологических процессов приготовления блюдНе допускать совместное хранение готовой к употреблению пищевой продукции и продовольственного пищевого сырья при хранении в одном холодильнике готовой к употреблению пищевой продукции и продовольственного пищевого сырья исключить непосредственную близость и контакт готовой к употреблению пищевой продукции и продовольственного пищевого сырья исключив возможность обсеменения готовой к употреблению пищевой продукции микрофлорой продовольственного пищевого сырьяКонтроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании в том числе соблюдения условий хранения суточных проб осуществлять термометрами поверенными в установленном порядкеКонтроль соблюдения температурновлажностного режима в складском помещении в котором осуществляется хранение продуктов питания в том числе сыпучими пищевыми продуктами осуществлять прибором поверенным в установленном порядкеРегистрировать результаты бракеража поступающей пищевой продукции в имеющейся журнал в полном объеме Обеспечить ведение журнала бракеража поступающей пищевой продукции по имеющейся форме с заполнением предусмотренных журналом граф в полном объеме в том числе такие как «конечный срок реализации» «органолептическая оценка поступающих сырья и пищевых продуктов» « документа подтверждающего безопасность продуктов»Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителяхОбеспечить допуск к работе сотрудников пищеблока при наличии в личных медицинских книжках сведений о полном медицинском обследовании в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения РФ от 28012021г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры сведений о вакцинации в соответствии с Национальным календарём профилактических прививок сведений об аттестации по гигиеническим знаниямВитаминизацию третьих блюд с учетом потребности в Свитамине для разных возрастных групп учащихся из расчета на одного учащегося в сутки привести в соответствие СанПиНОбеспечить соответствие фактического рациона питания в учреждении утвержденному примерному меню при замене одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие подтверждать необходимыми расчетами с учетом соотношения в рационе питания основных пищевых веществО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35