Причина проверки:

611902560924

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах I на момент осмотра производство готовых блюд осуществляется с использованием технологических карт в которых не отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд в технологических картах отсутствует информация о температуре подачи готовых кулинарных изделий через линию раздачиотсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах используется столовая посуда с дефектами и механическими повреждениями тарелки для IIх блюд со сколами 3 тарелки фактический рацион питания в учреждении не соответствует утвержденному примерному меню замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие необходимыми расчетами не подтверждается Меню составляется ежедневно на основании «предпочтения» обучающихся без учета соотношения в рационе питания основных пищевых веществ на пищеблоке учреждения не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции что не исключает возможность обсеменения готовой пищевой продукции микрофлорой сырой продукции а именно осуществляется совместное хранение производственного инвентаря так разделочные ножи для готовой и сырой продукции хранятся совместно помещение пищеблока используемое в том числе для хранения плодоовощной продукции и сухих сыпучих продуктов круп оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха гигрометром психрометрическим однако «прибор» фактически не используется в резервуаре прибора «Увлажн» отсутствует дистиллированной вода резервуар прибора запылен фактически контроль условий хранения продуктов в помещении учреждения не осуществляется не проводится контроль и регистрация параметров относительной влажности в помещении пищеблока используемом в том числе для хранения плодоовощной продукции и сухих сыпучих продуктов круп в учреждении не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей для приготовления блюд не используется соль поваренная йодированная что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны администрации образовательного учреждения на пищеблоке установлен источник искусственного освещения светорассеивающая конструкция которого своевременно не очищена от насекомых II При рассмотрении материалов по делу МКОУ ООШ 22 с Изюбриный Чугуевского района Приморского края не соответствует требованиям п43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиолоические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» что является нарушением требований п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» на пищеблоке учреждения полы деревянные окрашены масляной краской имеются щели Места коммуникаций водопроводная труба в полу не герметична имеются щели

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 233 п 2462 295 п2114 2117 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 п32 п28 п38 п822 п 218 п 29 п 51 п 52 п 816СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиолоические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Производство готовых блюд осуществлять с использованием технологических карт в которых отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюдДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрДля раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахНе допускать использования на пищеблоке кухонной посуды деформированной с дефектами и механическими повреждениямиВыдачу детям рационов питания осуществлять в соответствии с утвержденным менюОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельноПомещение пищеблока используемое в том числе для хранения плодоовощной продукции и сухих сыпучих продуктов круп оборудовать прибором для измерения относительной влажности воздуха Обеспечить регистрацию показателей относительной влажности воздуха в помещении пищеблока используемом в том числе для хранения плодоовощной продукции и сухих сыпучих продуктов крупПроводить профилактику йододефицитных состояний у детей обеспечить использование соли повареннаой йодированной для приготовления блюдОбеспечить своевременную уборку помещений пищеблока втом числе очистку источников искусственной освещенностиНа пищеблоке учреждения обеспечить проведение мероприятий по по защите объекта от членистоногих насекомых грызунов устранить имеющиеся щели в полу устранить имеющиеся щели в местах прохода коммуникаций водопроводная труба