Причина проверки:

исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являютсявыявление нарушений санитарноэпидемиологического законодательства и принятие мер по их пресечению Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке не функционируют один бытовой холодильник три конфорки производственной электропечи Покрытие производственных столов не отвечает санитарным требованиям что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2Не оборудованы места для раздельного хранения разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции что является нарушением п32 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Поточность технологического процесса нарушается изза малого размера пищеблока размещения не целесообразного оборудования две бытовые электропечи а так же загрузка сырых продуктов питьевой воды для приготовления блюд удаление пищевых отходов и мусора с пищеблока производится через помещение столовой что является нарушением п233 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4Пищеблок не обеспечен стерильными емкостями с крышками для хранения суточных проб готовых блюд что является нарушением п8110 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Сухие дезинфицирующие средства на пищеблоке хранятся без заводской упаковки и инструкции по применению приготовлению рабочих дезинфицирующих растворов что является нарушением п2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6Согласно Экспертного заключения о проведении санитарноэпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» 00603 от 14042021г протокола лабораторного исследования ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» 4754П от 12042021г 4755П от 08042021г салат «Овощной» не отвечает требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям компот из сухофруктов не отвечает требованиям п816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию витамина «С»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить поточность технологического процесса на пищеблоке2 Заменить три конфорки производственной печи на новые или произвести ремонт имеющихся3 Отремонтировать один бытовой холодильник4 Заменить покрытие производственных столов на покрытия поддающиеся мытью и обработке отвечающие санитарным требованиямВ срок до 30042021г 1 Обеспечить соблюдение режима приготовления дезинфицирующих растворов заводскую упаковку и инструкцию по применению сухих дезинфицирующих средств хранить до конца их использования2 Промаркировать разделочные доски ножи производственный инвентарь оборудовать места для его хранения в соответствии с санитарными требованиями3 Приобрести в достаточном количестве стеклянные баночки с крышками для хранения суточных проб 4 Обеспечить проведение Свитаминизации 3х блюд в соответствии с требованиями СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»