Причина проверки:

Цель выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Задача выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке в отношении МКОУ СОШ 14 сЛенино выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в том числе при приготовлении пищи и напитков допущенные должностным лицом директором а именно в целях профилактики йододефицитных состояний у детей отсутствует не используется соль поваренная пищевая йодированная предназначенная для приготовления блюд и кулинарных изделий в ежедневном меню основного питания на сутки вывешенном в обеденном зале учреждения не содержится информация о возрастной группе учащихся и не содержится информация о калорийности порций блюд отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия производство готовых блюд осуществляется с использованием технологических карт в которых не отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд в учреждении не ведется отсутствует «Ведомость контроля за питанием» предназначенная для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции разделочный инвентарь ножи частично не промаркирован не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря ножей и разделочных досок разделочные ножи и доски для готовой продукции хранятся совместно с разделочным инвентарем для сырых пищевых продуктов сырья что не исключает возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции и не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов приготовления блюд на пищеблоке используются по назначению разделочные доски для хлеба гастрономии и для сыра с видимыми дефектами и механическими повреждениями на пищеблоке имеется сквозное отверстие в подвальное помещение в котором размещен насос для механизированной подачи воды образовавшееся ввиду отсутствия ручки у крышки в подвальное помещение что не исключает проникновение обитание размножение и расселение насекомых и грызунов отсутствует отделка порогов и дверей материалами устойчивыми к повреждению грызунами на пищеблоке имеется отверстие в крышке для открытия подвального помещения в котором находится насосная станция причинения вреда здоровью воспитанникам и сотрудникам учреждения возможно фактический рацион питания в учреждении не соответствует утвержденному примерному меню

Нарушенный правовой акт:

• п28 п32 п51 п52 п812 п816 п817 п822 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп43 СанПин 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение» п38 СанПиН 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п233 п2462 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную предназначенную для приготовления блюд и кулинарных изделийВ доступном для родителей и детей местах размещать ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп с указание наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции Для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрПроизводство готовых блюд осуществлять с использованием технологических карт в которых отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюдОбеспечить ведение документации предназначенной для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья «Ведомости контроля за питанием» Обеспечить на пищеблоке последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции промаркировать разделочный инвентарь ножи в соответствии с его назначением обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок и ножей для готовой продукции и разделочного инвентаря разделочных досок и ножей для сырых пищевых продуктов сырья исключив возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукцииЗаменить на пищеблоке разделочные доски для хлеба гастрономии и для сыра с видимыми дефектами и механическими повреждениями на разделочные доски без дефектов и поврежденийУстранить имеющееся на пищеблоке сквозное отверстие в подвальное помещение в котором размещен насос для механизированной подачи воды образовавшееся ввиду отсутствия ручки у крышки в подвальное помещение исключив возможность проникновения обитания размножения и расселения насекомых и грызуновНа пищеблоке провести отделку порогов и дверей материалами устойчивыми к повреждению грызунами исключив возможность проникновения обитания размножения и расселения грызуновОбеспечить соответствие фактического рациона питания в учреждении утвержденному примерному меню при замене одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие подтверждать необходимыми расчетами с учетом соотношения в рационе питания основных пищевых веществО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35