Причина проверки:

Цель выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Задача выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке в отношении МКОУ ООШ 21 с Пшеницыно выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах допущенные должностным лицом директором а именно1 в учреждении не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей для приготовления блюд не используется соль поваренная йодированная2 фактический рацион питания в учреждении не соответствует утвержденному примерному меню установлена замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие необходимыми расчетами не подтверждается без учета соотношения в рационе питания основных пищевых веществ3 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах4 в ежедневном меню основного питания на сутки вывешенном в обеденном зале учреждения не содержится информация о массе и калорийности порций блюд5 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия6 производство готовых блюд осуществляется с использованием технологических карт в которых не отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд7 не в полном объеме проводится отбор суточных проб на пищеблоке учреждения а именно среди суточных проб за 27042021г отсутствует суточная проба от партии приготовленных блюд III блюдо компот из сухофруктов за 28042021г отсутствует суточная проба от партии приготовленных блюд III блюдо чай с молоком суточные пробы приготовленной пищевой продукции не сохраняют в течение 48 часов8 на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции а именно не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря разделочные ножи и доски для готовой продукции и сырых пищевых продуктов сырья разделочные ножи для готовой и сырой продукции хранятся совместно разделочные доски для готовой и сырой продукции хранятся совместно что не исключает возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции9 для организации питьевого режима в образовательном учреждении используется кипяченая вода при этом график смены кипяченой воды не ведется отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п25 п27 п28 п32 п51 п52 п816 п817 п8110 п822 п845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п233 п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Проводить профилактику йододефицитных состояний у детей обеспечить использование соли поваренной йодированной для приготовления блюдОбеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному менюДля раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахВ доступном для родителей и детей местах размещать ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп с указание наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрПроизводство готовых блюд осуществлять с использованием технологических карт в которых отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюдОбеспечить проведение отбора суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в тч 3их блюд сохранять в холодильном оборудовании течение 48 часовОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельноОбеспечить ведение графика смены кипяченой водыО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в гАрсеньеве по адресу гАрсеньев улЩербакова 35