Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека 199 21042021 г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»Задачами настоящей проверки являются выявление нарушений санитарноэпидемиологического законодательства и принятия мер по их пресечениюПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлено нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах а именно Повар находится на рабочем месте не в спец одежде на второй слой личной одежды одет одноразовый фартук запаса спец одежды нет не соответствует 34 СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с которым для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя В овощном цехе для приготовления пищи используется таз без маркировки В емкости с маркировкой II блюдо находится очищенный сырой картофель причем по меню указанный картофель будет приготовлен только на следующие сутки что не соответствует п 2462 СП24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в соответствии с которым кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой В овощном цехе имеется таз с нарушенной целостностью для приготовления пищи используется алюминиевая посуда деформированная что является нарушением п 2462 СП24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в соответствии с которым посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия В складе для хранения овощей отсутствует психрометр не соответствует п п 2462 СП24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в соответствии с которым складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами В соответствии с протоколом лабораторных испытаний рационов питания 69ПК от 170621г экспертным заключением выданным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае в г Находка» рацион питания детей 710 лет не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Энергетическая ценность завтрака и обеда составила фактическая 82216 ккал теоретическая 81187 ккал при нормируемой не менее 1416 ккал что не соответствует таблице 1 приложение 10 СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к питьевой воде а именно в соответствии с экспертным заключением 029503О от 24062021г протоколов лабораторных исследований 6796В от 11062021г пробы воды выданных филиалом ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае в г Находка» не соответствуют по микробиологическим показателям раковина в моечной кухонного инвентаря ТКБ общие обобщенные колиформные бактерии составили 27КОЕсм3 при допустимом уровне отсутствие моечная раковина на пищеблоке ТКБ общие обобщенные колиформные бактерии составили 13 КОЕсм3 при допустимом уровне отсутствие что не соответствует СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»

Нарушенный правовой акт:

• ст 17ч1 ч2 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п34 таблице 1 приложение 10 СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 19 ч12 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» табл 35СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• часть 2 п 3 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Укомплектовать спец одежду для сотрудников пищеблока 2 Для организации работы пищеблока и приготовления пищи заменить алюминиевую посуду на цельнометаллическую деформированную посуду на пищеблоке3 В складе для овощей установить прибор для измерения температуры и влажности4 Провести производственный лабораторный контроль рационов питания и предоставить результаты производственного лабораторного контроля в территориальный отдел Управления Роспотребнадзлора по Приморскому краю в г Находка