Причина проверки:

выполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 выявление нарушений санитарноэпидемиологического законодательства и принятие мер по их пресечению соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• у юридического лица отсутствует разработанная и утвержденная программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий производственный контроль в тч лабораторные исследования качества готовой кулинарной продукции производства столовой оздоровительного учреждения не организован не проводится юридическим лицом не организованы и не проводятся дезинсекционные мероприятия в зданиях и помещениях оздоровительного учреждения отсутствует договор со специализированной организацией на проведение дезинсекционных мероприятий в помещениях столовой оздоровительного учреждения отмечается наличие насекомых мухи к работе в оздоровительном учреждении допущены 6 сотрудников не имеющих сведений о профилактических прививках в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок утвержденным приказом Министерства здравоохранения РФ от 21032014 г 125н в личных медицинских книжках ЛМК сотрудники Целуйко ИВ Лебедева НИ не имеющие сведений о профилактической прививке против вирусного гепатита В в ЛМК сотрудники Сушко ЭА Никулина ОБ не прошедшие очередное гигиеническое обучение и аттестацию в установленный срок основное десятидневное меню питания детей оздоровительного учреждения разработано и утверждено руководителем без учета возрастных групп детей в ежедневных меню размещаемых на входе в обеденный зал столовой учреждения отсутствует информация о массе порции блюда калорийности порции в оздоровительном учреждении не проводится подсчет использования в питании детей рекомендуемого набора пищевых продуктов не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» в столовой отсутствуют технологические карты рецептуры на блюда включенные в основное десятидневное меню в столовой в обеденном зале в использовании находится мебель имеющая дефекты и повреждения поверхности столешницы сидений столы и стулья с отслоением материала покрытия изломами материала в использовании находится столовая посуда тарелки для 1х 2х блюд имеющая сколы на поверхности кухонная посуда тазы эмалированные с повреждениями внутреннего покрытия сколы эмали в производственных цехах столовой в использовании находятся доски разделочные маркировка КС РС ОС ВР имеющие разрубы на поверхности трещины в складе для хранения запаса не скоропортящихся пищевых продуктов в тч крупы сахар макаронные изделия и прочее отсутствует прибор для контроля температурновлажностного режима хранения пищевых продуктов в столовой оздоровительного учреждения допускается не соблюдение условий хранения пищевых продуктов установленных предприятиемизготовителем а именно в складе для хранения запаса скоропортящихся пищевых продуктов в стационарной холодильной камере хранится масло сладкосливочное несоленое высший сорт производства ООО «МежКомпани» РФ г Омск ул Перова д41 упакованное в картонные коробки массой нетто 5 кг каждая в общем количестве 566 кг дата выработки 20 марта 2021 г согласно маркировки на этикетке Условия хранения при температуре минус 6±3С 9 мес при температуре минус 16±2С 15 мес по показаниям термометра в регистрирующем блоке холодильной камеры фактическая температура хранения составляет 3С в стационарной морозильной камере хранятся замороженные куриные части ножные четвертины производства Бразилии завод 2677 упакованные в картонные коробки весом нетто 15 кг каждая в общем количестве 30 кг согласно маркировки на этикетке Хранить замороженным при 18С 9 мес по показаниям термометра в регистрирующем блоке морозильной камеры фактическая температура хранения составляет минус 9С

Нарушенный правовой акт:

• п15 п223 п2462 п2463 п295 п2119 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 п26 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п21 п28 п223 п313 п814 п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п21 п22 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» ст11 ст17 ст28 п1 ст32 п2 ст34 п1 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст22 п2 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст17 ч7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении нарушений санитарного законодательства об устранении нарушений требований технических регламентов