Причина проверки:

Цель исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795Задача выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Булатовой ГМ выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах столовых в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации допущенные индивидуальным предпринимателем при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в организации отдыха детей и их оздоровления на базе МКОУ Средняя общеобразовательная школа им А А Фадеева с Чугуевка Чугуевского района Приморского края а именно фактический рацион питания в учреждении не соответствует утвержденному примерному меню установлена замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие необходимыми расчетами не подтверждается без учета соотношения в рационе питания основных пищевых веществ отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия в складском помещении пищеблока используемом для хранения продуктов в том числе для хранения плодоовощной продукции не осуществляется контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения пищевой продукции складское помещение пищеблока не оборудовано прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха гигрометром психрометрическим в складском помещении пищеблока используемом для хранения пищевых продуктов не осуществляется контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения пищевой продукции инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах на маркировке ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указана информация предельного срока годности дезинфицирующего средства помещение пищеблока участок зона приготовления холодных блюд не оборудовано бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха на пищеблоке фактически используется производственный стол без соответствующей маркировки отсутствуют суточные пробы за 18062021г производственный стол предназначенный для работы с тестом не обеспечен покрытием из дерева твердых лиственных пород не организован и не проводится производственный контроль по пищеблоку за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в том числе производственный лабораторный контроль включающий контроль за содержанием используемых на пищеблоке действующих веществ в учреждении В рамках проверки проведен отбор проб рабочего раствора дезинфицирующего средства Установлено образец дезинфицирующего средства отобранный на пищеблоке не соответствует заданной концентрации массовой доли активного хлора Причинение вреда здоровью воспитанникам учреждения возможно

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст29 ст32 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий» п21 п28 п214 п32 п46 п51 п8110 п822 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп18 п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Выдачу детям рационов питания осуществлять в соответствии с утвержденным менюДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрСкладское помещение пищеблока используемое для хранения продуктов в том числе для хранения плодоовощной продукции оборудовать прибором для измерения температуры и относительной влажности воздухаСкладское помещение пищеблока используемое для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха поверенным в установленном порядке Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахПромаркировать ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства указать информацию предельного срока годности дезинфицирующего средстваПомещение пищеблока участок зона приготовления холодных блюд оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздухаПроизводственное оборудование производственный стол на пищеблоке промаркировать в соответствии с назначениемСуточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильникеПроизводственный стол предназначенный для работы с тестом обеспечить покрытием из дерева твердых лиственных породОрганизовать и проводить производственный контроль по пищеблоку за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в том числе производственный лабораторный контроль включающий контроль за содержанием используемых на пищеблоке действующих веществ в учреждении разработать и представить программу производственного контроля проводить производственный лабораторный контроль на пищеблоке представить договор с аккредитованной организацией на проведение производственного лабораторного контроля представить протоколы лабораторных исследований аккредитованной лаборатории в рамках производственного контроляИспользовать раствор дезинфицирующего средства соответствующего заданной концентрации по показателю массовая доля активного хлораО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35