Причина проверки:

Цель исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795Задача выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Руденко ОМ выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах столовых в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации допущенные индивидуальным предпринимателем при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в организации отдыха детей и их оздоровления на базе МБОУ СОШ 1 с Новосысоевка а именно на пищеблоке на «столе раздачи» визуально установлено наличие насекомых по внешним признакам таракан что свидетельствует о не принятии мер по обследованиям арендуемых помещений пищеблока на заселенность членистоногими на емкости с рабочим раствором дез средства при отсутствии оригинальной маркировки на емкости отсутствует информация о применяемом растворе дезинфицирующего средства а именно не указано название средства его концентрация дата приготовления предельного срока годности на пищеблоке учреждения не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции что не исключает возможность обсеменения готовой пищевой продукции микрофлорой сырой продукции вытяжная вентиляция установленная над эл плитой загрязнена инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия дверной проем в непосредственной близости к складским помещениям пищеблока не оборудован москитными сетками для предупреждения залета насекомых дезинсекционные мероприятия на пищеблоке не организованы и не проводятся дератизационные мероприятия на пищеблоке не организованы и не проведены не организован и не проводится производственный контроль по пищеблоку за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в том числе производственный лабораторный контроль включающий контроль за содержанием используемых на пищеблоке действующих веществ в учреждении установлено несоответствие фактического рациона питания детей пришкольного лагеря примерному утвержденному меню имеются случаи невыдачи блюд предусмотренных меню и случаи замены одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при этом необходимые расчеты замены по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов не проведены
• При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Руденко ОМ выявлены нарушения требований технических регламентов технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880 и технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 88 создавшие угрозу причинения вреда здоровью детей посещающих ЛОУ на базе МБОУ СОШ 1 с Новосысоевка допущенные гражданкой поваром организатора питания пришкольного лагеря а именно для организации питания детей осуществляется хранение на пищеблоке пришкольного лагеря в складском помещении в холодильнике пищевого продукта без информации о пищевом продукте и его изготовителе а именно масла сливочного наименование установлено по внешнему виду и со слов работника пищеблока упакованного в несколько прозрачных полиэтиленовых пакетах в количестве общий вес 15кг без информации о пищевом продукте в том числе без информации о его наименовании составе о дате изготовления сроке годности и условиях хранениях а также без информации о его изготовителе без маркировочного ярлыка или его копии либо листкавкладыша либо этикетки изготовителя содержащего сведения о пищевом продукте и его изготовителе в связи с чем не представляется возможным идентифицировать пищевой продукт оценить соблюдение сроков годности пищевого продукта а также идентифицировать пищевой продукт с товарносопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость качество и безопасность продукта что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья детей посещающих ЛОУ как следствие нарушения обязательных требований

Нарушенный правовой акт:

• п31 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениест11 ст17 ст29 ст32 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»п18 п233 п2462 п2413 п2119 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип21 п25 п27 п28 п215 п218 п223 п32 п46 п51 п822 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ч14 ст5 ч7 9 12 ст17 ст39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880 ст3 ч41 ч43 п44 п46 п47 ч48 ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 88 ч2 ст3 Федерального закона РФ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Своевременно принимать меры по обследованиям арендуемых помещений пищеблока на заселенность членистоногими не допускать наличие насекомых на пищеблокеЕмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства обеспечивать информацией о применяемом растворе дезинфицирующего средства а именно указывать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срока годностиНа пищеблоке учреждения обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции а именно осуществляется раздельное хранение производственного инвентаря разделочных досок и ножей для готовой и сырой продукции обеспечить «технологический разрыв» между столами для сырой продукции и готовой продукцииВытяжную вентиляцию установленную над эл плитой очиститьДля раздачи и порционирования блюд пищеблок оборудовать инвентарем имеющем мерные метки объема в литрах и или миллилитрах обеспечить использование такого инвентаря по его назначениюДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия пищеблок оборудовать термометром и использовать его по назначениюДверной проем в непосредственной близости к складским помещениям пищеблока оборудовать москитными сетками для предупреждения залета насекомыхОбеспечить соответствие фактического рациона питания детей теоретическому Обеспечить выдачу детям рационов питания в соответствии с утвержденным менюОрганизовать и проводить дезинсекционные мероприятия на пищеблоке представить документы по организации проведению и оценке эффективности дезинсекционных мероприятий на пищеблоке договор со специализированной организацией на проведение дезинсекционных мероприятий по пищеблоку акты выполненных работ в том числе по эффективности дезинсекционных мероприятийОрганизовать и проводить дератизационные мероприятия на пищеблоке представить договор со специализированной организацией на дератизационные мероприятия в помещениях пищеблока акты подтверждающие проведение дератизационных мероприятий помещений пищеблокаОрганизовать и проводить производственный контроль по пищеблоку за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в том числе производственный лабораторный контроль включающий контроль за содержанием используемых на пищеблоке действующих веществ в учреждении разработать и представить программу производственного контроля проводить производственный лабораторный контроль на пищеблоке представить договор с аккредитованной организацией на проведение производственного лабораторного контроля представить протоколы лабораторных исследований аккредитованной лаборатории в рамках производственного контроляО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35
• Не допускать использование для организации питания детей продукции без информации о продукте и его изготовителе не допускать отсутствие маркировочного ярлыка или его копии либо листкавкладыша либо этикетки изготовителя содержащего сведения о пищевом продукте и его изготовителе обеспечив возможность достоверно охарактеризовать продукт пищевой и отличать его от другой пищевой продукции возможность оценить соблюдение сроков годности пищевого продукта а также идентифицировать продукт с товарносопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость качество и безопасность продукта Обеспечить сохранность маркировочного ярлыка либо листкавкладыша либо этикетки изготовителя содержащего сведения о пищевом продукте и его изготовителе с полной информацией о пищевом продукте и его изготовителе до конца его использования О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве