Причина проверки:

с целью исполнения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17052021г 241 О проведении внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при подготовке и проведения в РФ V1 Восточного экономического форума

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами Гостиница «Астория» ст 11 ФЗ от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п29 п 710 п711 п 713 п 714 п 716 п717 п722 п837 п838 СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугРесторан «Огонек»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22 на хранении в овощном цехе находилась продукция лук без маркировочного ярлыка п 28 техникотехнологическая карта БО00004873 от 01102019г «Салат Оливье» разработана в нарушение требований ГОСТ 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в разделе «Требования к сырью» сделана запись о том что «продовольственное сырье и полуфабрикаты используемые для приготовления блюда изделия должны иметь сертификат соответствия и удостоверение безопасности и качества» что противоречит требованиям законодательства Российской Федерации члена государства Таможенного союза также в карте не расписан полностью технологический процесс изготовления оформления и подачи блюда изделия то есть о оценить соблюдение временных и температурных режимов кулинарной обработки пищевых продуктов в том числе предназначенных для временного хранения до их реализации не представилось возможным п 32 не соблюдается товарное соседство при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов в одном холодильном оборудовании осуществляется хранение свежемороженого мяса и сырокопчёной продукции бекон п 310 инструкция по применению дезинфицирующих средств при мойке столовой посуды и приборов не разработана п 46 емкости с растворами дезинфицирующего средства не маркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности В рамках производственного контроля не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ используемых дезинфицирующих средствст 35 Федерального закона российской Федерации от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в личных медицинских книжках работников кулинарного цеха отсутствуют сведения об иммунизации против инфекционных заболеваний в рамках национального календаря профилактических прививок против дифтерии Бакоев СБ Клюева ЕА Рожнов СА Сурадеев ДВ Тураева ФА Шадиева КХ против кори Бахронова ГТ Зарянина ВВ Клюева ЕА Рожнов СА Сурадеев ДВ Тураева ФА против вирусного гепатита «В» Бакоев СБ Базарбаева НМ Бахронова ГТ Бахронова ГТ Зарянина ВВ Ибрагимов МХ Клюева ЕА Рожнов СА Сурадеев ДВ Тураева ФА Федоточкин КР Фоменко ВГ Шадиева КХ Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена ст 66 КоАП РФ и возлагается на юридическое лицо ООО «Стори»Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 пункта 1 статьи 5 пунктов 1 5 статьи 7 по результатам лабораторных исследований пищевых продуктов собственного изготовления установлены отклонения от гигиенических нормативов по микробиологическим показателям в 2х образцах продукции салат «Оливье» дата изготовления 29062021г обнаружены БГКП в 01г при нормативе не допускается в 01г КМАФАнМ 230000 КОЕг при допустимом уровне не более 10000 КОЕг экспертное заключение о проведении санитарноэпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05072021г 74372 протокол лабораторных исследований от 05072021г 9683П ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» пф стейк форели замороженный дата изготовления 28062021г обнаружены БГКП в 0001г при допустимом уровне не допускается в 0001г экспертное заключение о проведении санитарноэпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05072021г 74372 протокол лабораторных исследований от 05072021г 9685П ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена ст 1443 ч2 КоАП РФ и возлагается на должностное лицо шефповар Яшин Дмитрий Александрович ООО «Стори»с указанием характера нарушений лиц допустивших нарушения Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена ст 1443 ч2 КоАП РФ ст 1443 ч2 КоАП РФ и возлагается на должностное лицо шефповар Яшин Дмитрий Александрович ООО «Стори»1 протокол об административном правонарушении по ст66КоАП РФ на ООО Стори2 протокол об административном правонарушении по ст1443 ч2 на должностное лицо 3 протокол об административном правонарушении по ст63 КоАП РФ на юридическое лицо4 протокол об административном правонарушении по с635 КоАП на должностное лицо

Выданные предписания:

• Гостиница «Астория»21 Формировать группы персонала задействованного в обслуживании гостиниц для участников VI Восточного экономического форума преимущественно из сотрудников прошедших вакцинацию от COVID19 и имеющих устойчивый защитный титр антител против COVID1922 Для временного складирования коммунальных отходов на контейнерной площадке установить контейнеры с закрывающимися крышками 23 В прачечной обеспечить соблюдение потоков грязного и чистого белья В помещениях для хранения чистого белья не допускать хранения посторонних вещей 24 Упорядочить хранение уборочного инвентаря для номерного фонда и прачечной 25 Выделить помещение для хранения обработки и просушки уборочного инвентаря Инвентарь для уборки номерного фонда и прачечной промаркировать с указанием видов уборочных работ и обеспечить его наличие в достаточном количестве 26 Уборку номерного фонда и прачечной проводить с использованием дезинфицирующих средств Разработать инструкцию по применению дезинфицирующих средств и графикпорядок проведения текущих и генеральных уборок Ресторан «Огонек»27 Организовать проведение вакцинации вышеуказанных сотрудников предприятия согласно приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации 57н от 31012011г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» против дифтерии кори и вирусного гепатита «В»28 Разработать и оформить инструкцию по применению дезинфицирующих средств при мойке столовой посуды и приборов29 Откорректировать техникотехнологическую карту БО00004873 от 01102019г «Салат Оливье» Документированную информацию о выполнении предписания предоставить в Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю г Владивосток ул Сельская3 в указанный срок
• пункта 1 статьи 5 пунктов 1 5 статьи 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 по результатам лабораторных исследований пищевых продуктов собственного изготовления установлены отклонения от гигиенических нормативов по микробиологическим показателям в 2х образцах продукции салат «Оливье» дата изготовления 29062021г обнаружены БГКП в 01г при нормативе не допускается в 01г КМАФАнМ 230000 КОЕг при допустимом уровне не более 10000 КОЕг экспертное заключение о проведении санитарноэпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05072021г 74372 протокол лабораторных исследований от 05072021г 9683П ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» пф стейк форели замороженный дата изготовления 28062021г обнаружены БГКП в 0001г при допустимом уровне не допускается в 0001г экспертное заключение о проведении санитарноэпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05072021г 74372 протокол лабораторных исследований от 05072021г 9685П ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»Употребление вышеназванной продукции может причинить вред здоровью населенияС целью устранения выявленных нарушений в соответствии с частью 2 статьи 39 частью 2 статьи 38 Федерального закона от 27 декабря 2002 года 184ФЗ «О техническом регулировании»п11 Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю программу мероприятий по предотвращению причинения вреда с указанием конкретных мер ответственных исполнителей предусмотрев в обязательном порядке меры контроля направленные на улучшение качества и безопасности выпускаемой в обращение продукции