Причина проверки:

Цель выполнение Плана мероприятий по контролю на 2021 год утвержденного приказом Руководителя Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю 30102020г размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Приморскому краюЗадача выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

ч 9 ст 9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ Постановление Правительства РФ от 23112009г 944 предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При проверке в отношении КГКУ Центр содействия семейному устройству сЧугуевка выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов невыполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий допущенные медицинской сестрой а именно на емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства нанесена не полная информация о применяемом растворе дезинфицирующего средства а именно на маркировке отсутствует информация о предельном сроке годности применяемого рабочего раствора дезинфицирующего средства не в полном объеме проводится отбор суточных проб на пищеблоке учреждения а именно среди суточных проб за 08032021г отсутствует суточная проба от партии приготовленных блюд холодная закуска салат капуста с луком проба не хранится в течение 48 часов что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны медицинского работника учреждения в столовой учреждения организован питьевой режим с использованием кипяченой питьевой воды при этом оценить кратность смены питьевой кипяченой воды в емкости для её раздачи не представляется возможным отсутствует график смены питьевой кипяченной воды в столовой что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны медицинского работника учреждения отсутствует график проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в спортивном зале учреждения что не позволяет оценить кратность проведение влажной уборки в спортивном зале учреждения с применением моющих и дезинфицирующих средств в частности кратность уборки обработки спортивного инвентаря и матов
• При проверке в отношении КГКУ Центр содействия семейному устройству с Чугуевка выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах допущенные должностным лицом директором а именно в моечной на пищеблоке для мытья кухонной посуды используются моечные ванны с дефектами покрытия в моечной пищеблока стена оборудованная моечными ваннами для мытья кухонной посуды имеет дефекты и повреждения в виде сколов отсутствия фрагментов краски на ее окрашенной поверхности холодный цех пищеблока не оборудован бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха на линии раздачи на пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия на пищеблоке учреждения не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции холодильник используемый в том числе для хранения «Суточных проб» не оборудован контрольным термометром что не позволяет оценить температурный режим хранения «суточных проб» производственный стол предназначенный для работы с тестом не обеспечен покрытием из дерева твердых лиственных пород на пищеблоке учреждения производственный стол «готовая продукция» предназначенный для обработки готовых пищевых продуктов имеет изношенное покрытие инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах в учреждении не ведется отсутствует Ведомость контроля за питанием предназначенная для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья производство готовых блюд осуществляется с использованием технологических карт в которых частично не отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд в помещении моечной на пищеблоке в непосредственной близости с холодильным оборудованием отмечено наличие насекомого в складском помещении пищеблока осуществляется совместное хранение личной верхней одежды и специальной санитарной одежды работников пищеблока в питании детей используется продукция в состав которой входят компоненты не допустимые к использованию при организации питания детей в овощехранилище представляющем собой отдельно стоящее здание не проведены мероприятия по защите от грызунов
• При проверке в отношении КГКУ Центр содействия семейному устройству с Чугуевка выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей допущенные должностным лицом директором а именно Допущены к работе 40 сотрудников с неполным медицинским обследованием в личных медицинских книжках сотрудников отсутствует информация о медицинском обследовании врачом специалистом медицинском обследовании лабораторные и функциональные исследования а именно об очередном обследовании врачом стоматологом врачом терапевтом врачом оториноларингологом о серологическом обследовании на брюшной тиф об очередном обследовании на носительство гельминтозов Допущены к работе 7 сотрудников при отсутствии в личных медицинских книжках сведений о профилактических прививках в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок а именно отсутствуют сведения о проведении вакцинации против гриппа в 2020г против вирусного гепатита В отсутствуют сведения о проведении очередной вакцинации против дифтерии столбняка кори в программе производственного контроля имеются ссылки на недействующие нормативноправовые акты в программу производственного контроля не включены в полном объеме официально изданные санитарные правила Федеральные законы и законодательство о техническом регулировании определяющие организацию проведения производственного контроля программой производственного контроля не запланировано проведение лабораторных исследований и испытаний за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств используемых в учреждении

Нарушенный правовой акт:

• п2112 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип46 п845 п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияст29 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п38 СанПиН 353322314 «Санитарноэпидемиолоические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»п31 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениеп2462 п233 п253 п295 п2114 п2119 п3114 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип2462 п25 п27 п29 п214 п216 п218 п223 п32 п34 п313 п51 п52 п812 Прил 13 п831 п819 Прил 6 п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияст17 Федерального Закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• ст11 ст28 ст29 ст32 ст34 ст35 Федерального закона РФ от 30031999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых требуется обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»п15 п18 СанПиН 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежист5 Федерального закона РФ 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Приказ от 21 марта 2014 г N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приложение 1п21 п221 п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп15 п24 п26 п31 СанПиН 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств полной информации в том числе информации о предельном сроке годностиОбеспечить проведение отбора суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в тч холодных закусок сохранять в холодильном оборудовании течение 48 часовПри организации питьевого режима в учреждении с использованием кипяченой питьевой воды обеспечить смену воды в емкости для её раздачи не реже чем через 3 часа Время смены кипяченой воды отмечать в графикеОбеспечить проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в спортивном зале учреждения в тч обработку спортивного инвентаря матов согласно графика проведения уборокО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в гАрсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35
• Для мытья кухонной посуды использовать моечные ванны без дефектов покрытия что позволит проводить их качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствУстранить дефекты стены оборудованной моечными ваннами для мытья кухонной посуды что позволит проводить ее качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствХолодный цех пищеблока КГКУ Центр содействия семейному устройству сЧугуевка оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживанияДля контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрыОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельноХолодильник используемый в том числе для хранения «Суточных проб» оборудовать контрольным термометромДля работы с тестом использовать производственный стол покрытие которого выполнено из дерева твердых лиственных породОбеспечить наличие на пищеблоке производственного оборудования производственного стола «готовая продукция» предназначенного для обработки готовых пищевых продуктов имеющего цельнометаллическое покрытие без повреждений устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средствДля раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахПровести мероприятия по дезинсекции в учреждении в соответствии с требованиями СанПиННе допускать совместного хранения личной верхней одежды и специальной санитарной одежды работников пищеблокаНе допускать к использованию в питании детей КГКУ Центр содействия семейному устройству с Чугуевка продукции в состав которой входят масла растительныеВ овощехранилище КГКУ Центр содействия семейному устройству с Чугуевка провести мероприятия по защите от грызунов в соответствии с требованиями СанПиНПроизводство готовых блюд осуществлять с использованием технологических карт в которых отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюдОбеспечить ведение документации предназначенной для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья для «Ведомости контроля за питанием»О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в гАрсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35
• Обеспечить допуск сотрудников КГКУ Центр содействия семейному устройству с Чугуевка при наличии в личных медицинских книжках сведений о медицинском обследовании о вакцинации в соответствии с Национальным календарем профилактических прививокОткорректировать программу производственного контроля за соблюдением требований санитарного законодательства в КГКУ Центр содействия семейному устройству сЧугуевка программу производственного контроля привести в соответствие установленным требованиям исключив недействующие нормативноправовые акты дополнить программу производственного контроля официально изданными санитарными правилами Федеральными законами и законодательством о техническом регулировании определяющими организацию проведения производственного контроля организовать и проводить лабораторный производственный контроль в рамках программы производственного контроля в том числе запланировать и проводить лабораторные исследования и испытания за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств используемых в учрежденииО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в гАрсеньеве по адресу г Арсеньев ул Щербакова 35