Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федераци в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

п9 ст9 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ Постановление Правительства РФ от 23112009г 944 деятельность детских лагерей на время каникул

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В морозильном отделении холодильника без маркировки находятся 2 отвеса сырой мясной продукции расфасованных в потребительскую упаковку пэ пакеты окорока куриные не имеющие маркировки этикетки листавкладыша в каждой мере отвеса с указанием наименования товара изготовителя даты производства срока годности температурных условий хранения даты фасования В столовой в доступном для ознакомления родителей месте размещено ежедневное меню лагеря дата 23062021г без указания калорийности порцийОбразцы пробы смывов исследованные с тарелок для 1х блюд тарелок для 2х блюд по микробиологическим показателям бактерии группы кишечной палочки БГКП на пищеблоке МКОУ СОШ с Амгу не соответствует требованиям к организации общественного питания населения что свидетельствует о низкой эффективности санитарной обработки посуды и возможности причинения вреда здоровью людей и может стать причиной возникновения инфекционных заболеваний В холодильнике во вскрытой упаковке производителя открытым способом без нахождения в закрытом контейнере в контакте с другими продуктами находится масло сливочное высший сорт «Сыроваров и маслов» дата вскрытия упаковки отсутствуетПо результатам лабораторных исследований блюд приготовленных 23062021 Завтрак суп молочный с макаронными изделиями чай с сахаром хлеб обед салат «Витаминный» суп картофельный с макаронными изделиями с тушеным мясом плов с мясом курицы компот из сухофруктов хлеб сок фактическая и теоретическая энергетическая ценность по химическому составу рациона питания содержание белков углеводов жиров не удовлетворяет физиологические потребности детей в возрасте с 7 до 11 лет в энергетической ценности белках жирах и углеводах Не сбалансированное питание детей может стать причиной развития заболеваний связанных с алиментарным фактором посуда используемая для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахИспользуемое дезинфицирующее средство «Жавель солид» хранится не в упаковке производителя При организации хранения и использования дезсредств Директором МКОУ СОШ с Амгу Шкарубо ВВ допущено хранение емкости с готовым раствором дезсредства «Жавель солид» в концентрации 003 в шкафу без наличия замка что допускает беспрепятственный доступ детей Возле умывальника перед входом в столовую отсутствуют электрополотенца или бумажные полотенца В представленных технологических картах не соблюдаются гигиенические нормативы к химическому составу блюд не указано наличие на содержание белков жиров углеводов энергетической ценности блюд в ккал Директор МКОУ СОШ с Амгу допустила к работе в ЛОУ 3 сотрудников согласно Приказа 17 от 16052021г «Об организации работы оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей» не имеющих обследования на COVID19 не менее чем за три дня перед началом смены обследованных любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя Информация о пройденном обследовании в медицинских книжках всех сотрудников отсутствует Журнал выдачи и утилизации использованных СИЗ отсутствует Утилизация в отдельные двойные мусорные пакеты отдельно от другого мусора не установлена Не обеспечен должный контроль применения замена работниками средств индивидуальной защиты маски по факту отсутствует документ отражающий сведения о смене масок в течение рабочего дня в связи с чем оценить соблюдение кратности замены масок каждые 23 часа не представилось возможным

Нарушенный правовой акт:

• п 22 п 310 п 817 п 32 Приложение 10 таб 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 233 п 2412 п 2411 п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 33 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• ст 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль за хранением дезинфицирующих средств в недоступном для детей месте2 Ежедневное меню размещенное в помещении столовой должно содержать информацию о калорийности порций3 Усилить контроль за эффективностью санитарной обработки столовой и кухонной посуды на пищеблоке с целью пресечения возникновения инфекционных заболеваний4 Вскрытые упаковки с пищевыми продуктами хранящиеся в холодильнике и не предполагающие дальнейшей термической обработки хранить в закрытом контейнере избегая контакт с другими продуктами 5 Обеспечить контроль за соответствием фактической и теоретической энергетической ценности по химическому составу рациона питания содержание белков углеводов жиров удовлетворяющий физиологические потребности детей в возрасте с 7 до 11 лет в энергетической ценности белков жиров и углеводов Сбалансировать питание детей во избежание причин развития заболеваний связанных с алиментарным фактором 6 Использовать для приготовления блюд посуду изготовленную из нержавеющей стали 7 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерными метками объема в литрах и или миллилитрах8 Используемые дезинфицирующие средство хранить в упаковке производителя9 Умывальник перед входом в столовую обеспечить электрополотенцами или бумажными полотенцами10 В технологических картах соблюдать гигиенические нормативы к химическому составу блюд указывая наличие содержания белков жиров углеводов энергетической ценности блюд в ккал11 Не менее чем за три дня перед началом смены в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей провести обследования на COVID19 сотрудников лагеря любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя Информацию о пройденном обследовании указать в медицинских книжках всех сотрудников лагеря12 Обеспечить контроль за заменой работниками средств индивидуальной защиты маски13 Обеспечить контроль за соответствием фактической и теоретической энергетической ценностью блюд по химическому составу рациона питания содержанию белков углеводов жиров и энергетической ценности