Причина проверки:

Цель выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 14102020г Задача выявление нарушений законодательства в сфере защиты прав потребителей санитарноэпидемиологического законодательства технического регулирования и принятие мер по их пресечениюПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке в отношении МКОУ ООШ 20 сБерезовка установлено оценить кратность смены кипяченой воды посредством которой организован питьевой режим не представляется возможным по причине того что график смены кипяченой воды не ведется производство готовых блюд осуществляется с использованием технологических карт в которых не отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия в целях профилактики йододефицитных состояний у детей отсутствует соль поваренная пищевая йодированная предназначенная для приготовления блюд и кулинарных изделий отсутствует инвентарь предназначенный для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции а именно разделочный инвентарь частично не промаркирован не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря хранение разделочных ножей для готовой продукции и сырых пищевых продуктов сырья осуществляется совместно для готовой к употреблению пищевой продукции не выделен производственный стол производственный стол предназначенный для обработки пищевого сырья не имеет цельнометаллического покрытия используется разделочная доска с маркировкой хлеб с видимыми дефектами отсутствуют отобранные суточные пробы выданного детям рациона питания суточные пробы приготовленной пищевой продукции не сохраняют в течение 48 журнал учета температурного режима хранения суточных проб не ведется в доступном для родителей и детей местах не размещено ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп выявлены нарушения по проведению витаминизации третьих и сладких блюд

Нарушенный правовой акт:

• п32 п51 п52 п816 таб 1 прил 10 п817 ст8110 п845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп233 п2462 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 30 ноября 2020г 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• При организации питьевого режима посредством кипяченой воды обеспечить ведение графика смены кипяченой воды с соблюдением установленной кратности смены кипяченой водыПроизводство готовых блюд осуществлять с использованием технологических карт в которых отражена температура жидких горячих блюд и иных горячих блюд Для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия использовать термометрВ целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную предназначенную для приготовления блюд и кулинарных изделийВитаминизацию третьих блюд из расчета на одного учащегося в сутки привести в соответствие СанПиНДля раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объемаОбеспечить на пищеблоке соблюдение последовательности технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции а именно промаркировать разделочный инвентарь ножи в соответствии с его назначением обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря ножей для готовой продукции от разделочного инвентаря для сырых пищевых продуктов сырья исключив возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции и обеспечив соблюдение поточности технологических процессов приготовления блюд выделить производственный стол для готовой к употреблению пищевой продукции промаркировав его по назначению исключив возможность обсеменения готовой продукции микрофлорой сырой продукции и обеспечив соблюдение поточности технологических процессов приготовления блюд использовать производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов имеющие цельнометаллическое покрытие для обработки пищевого сырья «стол сырой продукции» использовать производственный стол имеющий цельнометаллическое покрытиеНе допускать использование разделочных досок с видимыми дефектами заменить разделочную доску с маркировкой хлеб с видимыми дефектами на новуюВ целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции суточные пробы приготовленной пищевой продукции хранить не менее 48 часов вести журнал учета температурного режима хранения суточных пробВ доступном для родителей и детей местах размещать ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп с указание наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииО выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г Арсеньеве по адресу гАрсеньев улЩербакова 35