Причина проверки:

во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются выявление нарушений санитарноэпидемиологического законодательства и принятие мер по их пресечению Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В моечной столовой отсутствует инструкция для мытья посуды и кухонного инвентаря в условиях осложнения эпидситуации по COVIDинфекции что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Не проводится Свитаминизация 3х блюд что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Уборочный инвентарь хранится в помещении пищеблока что является нарушением п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4 В кладовой отсутствует психрометр что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 243620 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 В ежедневном меню в обеденном зале отсутствуют данные о калорийности что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Не ведётся ведомость контроля за рационом питания что является нарушением п812 СанПиН 2324359020 7 Согласно экспертного заключения 01501 от 26022021г чай с шиповником не соответствует требованиям СП 243620 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по массовой доле сухих веществ и заниженной калорийности фактическая калорийность 471 ккал при теоритической 772 ккал 8 Согласно экспертного заключения меню 00301 от 26022021г перспективное меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в среднем за 2 недели нормы суточной потребности детского организма в энергии и пищевых веществах выполняются для возрастных категорий но не соответствуют расчетным данным по химическому составу представленных продуктов не учитывается в среднем за 10дневку в меню указывается витаминный состав и минеральные вва не по всем категориям не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий
• В моечной столовой отсутствует инструкция для мытья посуды и кухонного инвентаря в условиях осложнения эпидситуации по COVIDинфекции что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Не проводится Свитаминизация 3х блюд что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Уборочный инвентарь хранится в помещении пищеблока что является нарушением п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4 В кладовой отсутствует психрометр что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 243620 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 В ежедневном меню в обеденном зале отсутствуют данные о калорийности что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Не ведётся ведомость контроля за рационом питания что является нарушением п812 СанПиН 2324359020 7 Согласно экспертного заключения 01501 от 26022021г чай с шиповником не соответствует требованиям СП 243620 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по массовой доле сухих веществ и заниженной калорийности фактическая калорийность 471 ккал при теоритической 772 ккал 8 Согласно экспертного заключения меню 00301 от 26022021г перспективное меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в среднем за 2 недели нормы суточной потребности детского организма в энергии и пищевых веществах выполняются для возрастных категорий но не соответствуют расчетным данным по химическому составу представленных продуктов не учитывается в среднем за 10дневку в меню указывается витаминный состав и минеральные вва не по всем категориям не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 243620 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 часть 2 статьи 10Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципальногоконтроля»

Выданные предписания:

• 1Соблюдать инструкцию для мытья посуды и кухонного инвентаря в условиях осложнения эпидситуации по COVIDинфекции 2Проводить Свитаминизацию 3х блюд3Упорядочить хранение уборочного инвентаря 4В кладовую приобрести психрометр 5 В ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале указывать данные о калорийности6Вести ведомость контроля за рационом питания 7Соблюдать технологию приготовления готовых блюд 8Перспективное меню привести в соответствие требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»