|
Значение |
В адрес Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю поступила информация из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» о результатах лабораторных исследований на предприятиях общественного питания, расположенных при гостиницах на территории Владивостокского городского округа, задействованных для организации питания гостей и участников IX Восточного экономического форума (2024).
При анализе результатов лабораторных исследований смывов с инвентаря, оборудования предприятий общественного питания АКЦИОНЕРНОГО ОБЩЕСТВА «МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС «ЗОЛОТОЙ РОГ», расположенных в гостиничном комплексе по адресу: 690091, г.Владивосток, ул.Корабельная Набережная,д.10, установлено, что:
- в 20% (1 смыв из 5-и) смывов с оборудования, инвентаря и посуды ресторана «Aqua-Terra» обнаружен рост БГКП (разделочная доска «ОС»),
- в 20 % (1 смыв из 5-и) смывов с оборудования, инвентаря и посуды ресторана «Teppanyaki Grill» обнаружен рост БГКП (нож «ОС»),
что свидетельствует о некачественно проведенной санитарной обработке оборудования, инвентаря и посуды, содержании его в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, то есть отсутствует должный контроль за проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, направленных на профилактику пищевых отравлений, инфекций (протокол лабораторных испытаний от 12.08.2023г. № 25-09/33053-01-24ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).
Согласно методическим рекомендациям МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» критерием удовлетворительного качества санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды и др. служит отсутствие на поверхности обработанных предметов санитарно-показательных, условно-патогенных, а также патогенных микроорганизмов.
То есть по результатам санитарно-бактериологических исследований можно судить о соблюдении санитарно-эпидемиологических требований, санитарного режима на предприятии, о возможном нарушении технологии приготовления пищи, о соблюдении правил личной гигиены персоналом и др.
При анализе результатов лабораторных исследований пищевых продуктов, изготовленных на предприятиях общественного питания АКЦИОНЕРНОГО ОБЩЕСТВА «МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС «ЗОЛОТОЙ РОГ», расположенных в гостиничном комплексе по адресу: 690091, г.Владивосток, ул.Корабельная Набережная,д.10, установлено, что:
- в образце продукции – салат «Овощной» н/з, изготовитель: ресторан «Aqua-Terra», дата изготовления 08.08.2024г., 12.00час., обнаружены БГКП в 0,1г при величине допустимого уровня – не допускается в 0,1г, КМАФАнМ 660000КОЕ/г при величине допустимого уровня – 10000КОЕ/г (протокол лабораторных испытаний от 15.08.2024г. № 25-09/33070-24 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»);
- в образце продукции – салат «Овощной» н/з, дата изготовления 08.08.2024г., 12.30час., изготовитель: ресторан «Miyako», обнаружены БГКП в 0,1г при величине допустимого уровня – не допускается в 0,1г (протокол лабораторных испытаний от 15.08.2024г. № 25-09/33071-24 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).
Употребление вышеназванной продукции может причинить вред здоровью населения. |