Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• -- п.6.6 мясная колода своевременно не спиливается, имеются зазубрины, что не позволяет ежедневно качественно производить зачистку колоды и посыпку солью. Производственная мясорубка по окончанию приготовления мясного фарша, своевременно не очищается и не моется. ; -п.9.11 отсутствует маркировочный ярлык готовых мясных полуфабрикатов с указанием даты изготовления и сроков хранения, находящихся в холодильной витрине для реализации населению. -п.6.4 отсутствует маркировка разделочных ножей и досок. - п.5.10 отсутствуют дезинфицирующие средства и дезинфицирующие растворы для проведения мойки и уборки по окончанию рабочего дня; --п.6.10 все емкости( технологическое оборудование) , используемые в производстве, морально устарели и не имеют маркировки. - п.13.4, п.13.5 В помещении, где осуществляется упаковка готовых мясных полуфабрикатов, имеет место изготовление и прием пищи работниками предприятия. Нарушаются условия хранения в индивидуальных шкафах , санитарная и домашняя одежда работников хранится совместно . Отсутствуют журналы осмотра и опроса на гнойничковые и желудочно-кишечные заболевания. - п.12. Отсутствует договор на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий, что влечет административную ответственность по ст. 6.6 КоАп РФ.
• - выявлены нарушения ТР ТС «034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - ч.3 ст.10 выразившееся в отсутствии разработки , внедрения и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, , при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции. -ст.14 п.1 , ст.VI п.22 ТР Тс «034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», при изготовлении мясных полуфабрикатов не соблюдается поточность и последовательность технологических процессов - ст.92, 93,94 Тр Тс 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», В охлажденной и низкотемпературной холодильных камерах не соблюдаются условия хранения, имеет место хранение субпродуктов , готовых мясных полуфабрикатов на полу холодильной камеры, без стеллажа. При размещении имеющихся стеллажей, не соблюдаются разрывы от стен. Отсутствует регистрация температурного режима холодильных камер , предназначенных для хранения охлажденной и замороженной мясной продукции , -ст.7 п.1 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»,, пищевая продукция находящаяся в обращении крыло куриное охлажденное , изготовитель АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева, Краснодарский край, ст.Выселки, ул. Степная,1, согласно протокола лабораторных исследований № 2251 от 25.04.2019г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Предгорном районе в Ставропольском крае» не соответствует ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям по содержанию количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и патогенных микроорганизмов . , в .т.ч. сальмонеллы., что влечет административную ответственность по ст.14.43 ч.2 КоАП РФ
• 26.04.2019 года в 09 часов 30 минут в колбасном цехе ИП Маркова К.А, расположенном по адресу: Ставропольский край, Александровский район, с. Александровское, ул. Учительская, 2, индивидуальным предпринимателем Марковым Константином Анатольевичем, при осуществлении предпринимательской деятельности в сфере производства полуфабрикатов, допущены нарушения требований п. 2 ч. 4.3 ст. 4 ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881, п.120 а, главы XI ТРТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68, а именно: наименование пищевой продукции, указываемое в маркировке (пельмени «Домашние» категория В замороженные, масса нетто 900±5г. в количестве 4 шт.) не содержит информацию о группе мясной продукции («мясной», «мясосодержащий»), виде мясной продукции («полуфабрикат», «кулинарное изделие»), виде полуфабрикатов и кулинарных изделий («рубленые», «в тесте», «фаршированные», «фарш», «формованные», «крупнокусковые», «панированные», «мелкокусковые»). За выявленные нарушения предусматривается административная ответственность по ч.1 ст. 15.12 КоАП РФ.
• 24.04.2019 года в 14 часов 00 минут в колбасном цехе ИП Маркова К.А. расположенном по адресу: Ставропольский край, Александровский район, с. Александровское, ул. Учительская, 2, заведующим производством Коробка Юрием Николаевичем при производстве пищевой продукции, допущены нарушения требований Технического регламента таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880, а именно следующих пунктов: ч.2 статьи 10 - при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не обеспечено разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП; п.4 ч.2 статьи 14 - не обеспечено оснащение раковины для мытья рук в производственном помещении устройствами для вытирания и (или) сушки рук; п.2 ч.4 статьи 14 - не обеспечено проведение ремонта в МПК, выполнение поверхности стен из водонепроницаемых, моющихся материалов (на момент проверки покраска стен нарушена, осыпается), что делает невозможным проведение качественной мойки и дезинфекции; ч.5 статьи 16 - не обеспечено удаление отходов и мусора из контейнеров на территории при их накоплении не более чем на 2/3 емкости, на момент проверки переполнены, на территории куча мусора, сухих веток. За выявленные нарушения предусматривается административная ответственность по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ.
• 24.04.2019 года в 14 часов 00 минут в колбасном цехе ИП Маркова К.А. расположенном по адресу: Ставропольский край, Александровский район, с. Александровское, ул. Учительская, 2, индивидуальный предприниматель Марков Константин Анатольевич имеет декларацию о соответствии продукции Колбасы полукопченые: категория А: «Говяжья», категория Б «Армавирская», «Баранья», «Венгерская», «Говяжья», «Дачная», «Раковская», «Краснодарская», «Одесская», «Польская», «Сервелат Московский», «Столичная», «Таллиннская», «Украинская», «Охотничьи колбаски», «Полтавская», «Русская», «Свиная»; категория В: «Крестьянская», «Алтайская», «Ветчинная», «Городская», «Застольная», «Закусочная», «Любительские колбаски», «Пикантная», «Покровская», «Ростовские колбаски», «Сервелат Российский», «Уральская», регистрационный номер ЕАЭС № RU Д-RU.ПС21.В.03168 от 09.04.2018г. Согласно протоколу испытаний № 1849 от 09.04.2018г АИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ставропольском крае в Предгорном районе», расположенного по адресу Ставропольский край, ст. Ессентукская, ул. Эскадронная, 76, колбаса полукопченая категории Б: «Одесская» исследована не на все показатели безопасности продукции, указанные в Технических регламентах Таможенного союза, которые на данную продукцию распространяются, а именно: не проводились исследования на содержание бенз(а)пирена (пункт 16 раздела V «Требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», пункту 1 приложение 3 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, гигиенический норматив которого составляет 0,001 мг/кг. Так как продукция не прошла все виды испытаний по показателям безопасности, которые на неё распространяются, декларирование продукции на основании декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.ПС21.В.03168 от 09.04.2018г. признается недостоверным. За выявленные нарушения предусматривается административная ответственность по ч.1 ст. 14.44 КоАП РФ.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС «034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
• ТР ТС «034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
• Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки»
• Технический регламент таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений
• 1) Обеспечить наличие в маркировке производимой продукции указания наименования пищевой продукции, группы мясной продукции, вида мясной продукции, вида полуфабрикатов и кулинарных изделий.
• 1) обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции; 2) обеспечить оснащение раковины для мытья рук в производственном помещении устройствами для вытирания и (или) сушки рук; 3) обеспечить проведение ремонта в МПК, выполнение поверхности стен из водонепроницаемых, моющихся материалов, устранить дефекты стен и обеспечить возможность проведение качествен-ной мойки и дезинфекции; 4) обеспечить удаление отходов и мусора из контейнеров на территории при их накоплении не более чем на 2/3 емкости, обеспечить не допущение появления на территории куч мусора, сухих веток.
• 1) обеспечить исследование задекларированной и декларируемой продукции на все показатели безопасности продукции, указанные в Технических регламентах Таможенного союза, которые на данную продукцию распространяются,