Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В закусочной «Лотос» производится закупка мясного (фарш из мяса птицы, ливер) и мясосодержащего (сосиски) сырья. Изготовление и реализация готовых к употреблению пищевых продуктов (чебуреков, беляшей, пирожков с ливером, сосисок в тесте, сосисок в лаваше). На мясное и мясосодержащее сырье не предоставлены ветеринарные свидетельства, тем самым нарушен пункт 7.8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без ветеринарного свидетельства. п. 8.2. Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, имеющиеся рецептуры для теста, начинки для кулинарных изделий устарели и не используются. Закладка сырья осуществляется на усмотрение повара. п. 9.1. Не проводится оценка качества кулинарных изделий. Отсутствует журнал органолептической оценки готовой продукции, в котором указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предприни-мателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Осуществлять закупку мясное и мясосодержащее сырье для изготовления (чебуреков, беляшей, пирожков с ли-вером, сосисок в тесте, сосисок в лаваше) в закусочной «Лоос», только при наличии на пищевые продукты ветеринар-ного свидетельства, 2. Производство продукции проводить в соответствии с технической документацией, разработанной в установ-ленном законодательством порядке, (рецептуры), 3. Проводить оценку качества кулинарных изделий, с соответствующей записью в журнале готовой продукции, в котором указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.