Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• поверхности стен, потолка в складском помещении для хранения сырья, стены на участке по изготовлению армянского лаваша имеют дефекты в покрытии, что затрудняет качественное проведение мойки и дезинфекции.
• при каждом входе в помещение хлебопекарни отсутствуют знаки о запрете курения установленного образца
• производственный цех: сырой продукции не оборудован умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания рук. над моечными ваннами на участке для мытья внутрицехового инвентаря, в помещении для мытья оборотной тары отсутствуют инструкции о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. на предприятии не проводится ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы); не представлены результаты лабораторных исследований в рамках производственного контроля за 2018год. и истекший период 2019года. не представлены личные медицинские книжки установленного образца с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметками о прохождении гигиенической подготовки и аттестации на работников в кол-ве 5 человек; в смывах с объектов внешней среды6 цех разделки: отсадочная машина, тестомесильный цех: тестомешалка №1, ветошь чистая, скребок №1; цех производства армянского лаваша: пресс обнаружены БГКП, что не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.5., п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ст. 11 ФЗ от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 1., п. 5 приказа от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 1.1.1058-01 «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ И ВЫПОЛНЕНИЕМ САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИХ (ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ) МЕРОПРИЯТИЙ» МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»;
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Поверхности стен, потолка в складском помещении для хранения сырья, стены на участке по изготовлению армянского лаваша выполнить из материалов, подвергающихся прове-дению качественной мойки и дезинфекции.
• При каждом входе в помещение хлебопекарни обеспечить наличие знаков о запрете курения установленного образца;
• Производственный цех: сырой продукции оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вы-тирания рук.
• . Обеспечить проведение производственного контроля и представить результаты лабора-торных исследований в рамках производственного контроля; 3. Обеспечить наличие над моечными ваннами на участке для мытья внутрицехового ин-вентаря, в помещении для мытья оборотной тары инструкций о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. Обеспечить ежедневное ведение на предприятии необходимой документации (бракераж-ные журналы); 5. Представить личные медицинские книжки установленного образца с результатами меди-цинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о перенесенных инфекци-онных заболеваниях, отметками о прохождении гигиенической подготовки и аттестации на работников пекарни;