Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при производстве пищевых юридическим лицом ООО «МХП «Орион» эксплуатация помещений осуществляется с нарушением санитарно-эпидемиологических требований, а именно: измеренные уровни искусственной освещенности с учетом неопределенности результатов измерений (протокол № 1744-физ от 15.08.2019г.), на рабочем месте обработчика тушек у стола № 1, на рабочем месте изготовителя мясных рулетов, на рабочем месте аппаратчика термической обработки, на рабочем месте комплектовщика у стола (измерения №№ 2,6,7,10) не соответствуют требованиям, установленным СанПиН 2.2.1/2.1.11278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 2.1.1/2.1.1.2585-10 «Изменения и дополнение № 1 к СанПиН 2.2.1/2.1.11278-03», СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», что является нарушением ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• при производстве пищевых продуктов начальником производства ООО «МХП «Орион» Сахно С.В. допущены нарушения требований технического регламента к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»: пп. 2 п. 3 ст. 10 - не соблюдается обязанность предприятия по разработке, выбору, внедрению и поддержанию последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции не разработаны блок-схема технологических процессов, схема расположения производственных помещений с расположением оборудования, схема маршрутов движения потоков; пп. 7 п. 3 ст. 10 - не обеспечена обязанность предприятия по определению, внедрению и поддержанию соблюдения условий хранения сырья и готовой продукции складское помещение для хранения специй, консервантов и пищевых добавок не обеспечено приборами контроля температуры и влажности, журнал контроля температуры и влажности не ведется; п. 4 ст. 13 - хранение компонентов, используемых при производстве мясных и колбасных изделий (специи, консерванты и пищевые добавки) осуществлялось в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту от загрязняющих веществ пищевые добавки в мешках хранятся вплотную к стенам, на полу, помещение склада захламлено посторонними предметами; п. 5 ст. 14 - поверхности стен в цехе изготовления деликатесов в зоне массажера имеют обширные дефекты покрытия, что затрудняет проведение мытья и дезинфекции; что влечет административную ответственность по ч. 1 ст.14.43. Кодекса РФ об административных правонарушениях.

Выданные предписания:

• 1. Принять меры по обеспечению уровней искусственного освещения в помещениях конди-терского цеха: на рабочем месте обработчика тушек у стола № 1, на рабочем месте изгото-вителя мясных рулетов, на рабочем месте аппаратчика термической обработки, на рабочем месте комплектовщика у стола в соответствии с требованиями СанПиП 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СанПиН 2.2.1/2.1.1.2585-10 «Изменения и дополнения №1 к СанПиП 2.2.1/2.1.1.1278-03»
• 1. Прекратить нарушение обязательных требований ТР ТС 021/2011 «Технический регла-мент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции указать нарушенный нормативно-правовой акт 2. Во исполнение требований ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного сою-за. О безопасности пищевой продукции» 2.1. Складское помещение для хранения специй, консервантов и пищевых добавок оснастить приборами контроля температуры и влажности, регулярно вести журнал контроля тем-пературы и влажности (пп. 7 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Тамо-женного союза. О безопасности пищевой продукции») 2.2. Обеспечить обязанность предприятия по разработке, выбору, внедрению и поддержа-нию последовательности и поточности технологических операций производства (изго-товления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции разработать блок-схему технологических процессов, схему расположения производственных помещений с расположением обору-дования, схему маршрутов движения потоков; (пп. 2 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Техни-ческий регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») 2.3. Хранение используемых при производстве мясных и колбасных изделий (специи, кон-серванты и пищевые добавки) осуществлять в условиях, обеспечивающих предотвраще-ние порчи и защиту от загрязняющих веществ мешки с пищевыми добавками, специя-ми, консервантами хранить на поддонах или стеллажах на расстоянии не менее 15 см от уровня пола не менее 50 см от стен, произвести уборку в помещении склада, очистить склад от посторонних предметов (п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») 2.4. Провести ремонт покрытия стен в цехе изготовления деликатесов в зоне массажера, обеспечить покрытие из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступных для проведения мытья и дезинфекции ( п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «Техниче-ский регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»)