Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания потребителям индивидуальный предприниматель Купро Алексей Валерьевич нарушил санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально-оборудованных местах, а именно СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: (место, время, перечень правонарушений с указанием статьей КоАП Российской Федерации) п. 7.12. - Хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется не в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", а именно: - выявлено хранение соуса для заправки блюд с маркировкой 08.02.2019г.(с момента изготовления прошло 96 часов), в то время как срок годности данной продукции составляет 48 часов, п. 7.11. - при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем в кафе хранение пищевых продуктов сосиски «Орловские» в количестве 3,25 кг производства ООО МХП «Орион» (условия хранения, установленные изготовителем +2-+60С) и полуфабрикат «четвертина ЦБ охлажденная» в количестве 5,0 кг производства ООО МХП «Орион» в (условия хранения, установленные изготовителем 0-+40С) осуществляется в морозильной камере при температуре ниже -180С. п. 5.13, п. 6.4, - не проводится ежедневная обработка оборудования и инвентаря с применением дезинфицирующих средств отсутствуют промаркированные емкости для обработки производственных столов, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и влечет административную ответственность по ст.6.6. КоАП РФ.
• при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания потребителям индивидуальный предприниматель Купро Алексей Валерьевич допустил нарушения требований технического регламента к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП: пп. 4 п. 3 ст. 10 - не обеспечена полнота проведения исследований готовой продукции в соответствии с программой производственного контроля программа производственного контроля предусматривает проведение лабораторных исследований готовой продукции на микробиологические показатели 1 раз в 6 месяцев, воды питьевой на микробиологические показатели 1 раз в 6 месяцев, смывов на микробиологические и паразитологические показатели 1 раз в квартал, фактически за 2018 год не проведено ни одного исследования готовой продукции, питьевой воды, смывов; пп. 2 п. 3 ст. 10 - не обеспечен выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции отсутствуют схема расположения производственных помещений с расположением потоков и схема маршрутов движения потоков; п. 1 ст. 13 - продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции не является прослеживаемым на используемые полуфабрикаты «Наггетсы куриные замороженные» в количестве 4,0 кг и сыр в количестве 4,8 кг не сохранен маркировочный ярлык, содержащий информацию об изготовителе, условиях хранения и сроках годности, на используемые хлебобулочные изделия (лаваш, булочки в количестве 5,7 кг) отсутствуют товаросопроводительные документы, содержащие сведении о декларации о соответствии,
• при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания потребителям индивидуальный предприниматель Купро Алексей Валерьевич не обеспечил соблюдение требований к знаку о запрете курения, выразившиеся в том, что у входа в помещения кафе отсутствует знак о запрете курения требования к которому и к порядку размещения которого установлены Приказом Минздрава России от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», что является нарушением п. 5 ст. 12 Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака». Административная ответственность за данное административное правонарушение предусмотрена статьей _ч. 1 ст. 6.25._ КоАП РФ
• при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания потребителям индивидуальный предприниматель Купро Алексей Валерьевич не исполнил обязанности по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности, а именно: при входе в здание кафе отсутствует знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого установлены Приказом Минздрава России от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», что является нарушением требований п.2 ст. 10 Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Административная ответственность за данное административное правонарушение предусмотрена статьей _ч. 3 ст. 6.25._ КоАП РФ

Выданные предписания:

• 1. Прекратить нарушение обязательных требований ТР ТС 021/2011 «Технический регла-мент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции указать нарушенный нормативно-правовой акт 2. Во исполнение требований ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного сою-за. О безопасности пищевой продукции» 2.1. Обеспечить полноту проведения исследований готовой продукции в соответствии с про-граммой производственного контроля (пп. 4 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») 2.2. Обеспечить выбор последовательности и поточности технологических операций произ-водства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продо-вольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции оформить схему расположе-ния производственных помещений с расположением потоков и схема маршрутов движе-ния потоков (пп. 2 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») 2.3. Обеспечить прослеживаемость используемого сырья и пищевых продуктов иметь то-варносопроводительную документацию, позволяющую установить изготовителя и по-следующих собственников пищевой продукции и место ее происхождения, обеспечить наличие маркировки, обозначение партий сырья и готовой продукции п. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой про-дукции»)