Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» - поверхности полов в тестоприготовительном цехе, на производственном участке, в пекарном зале имеют обширные дефекты покрытия, что затрудняет проведение мытья и дезинфекции; - п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» - на момент проверки осуществлялось хранение продовольственного (пищевого) сырья сыра творожного, используемого при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту сырья от загрязняющих веществ, а именно сыр творожный на подтоварниках хранился в проходном помещении на границе «чистой» и «грязной» зон.
• - п. 7 ст. 17 гл.3 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» - при хранении пищевой продукции (склад хранения сухих компонентов: молочного белка, пищевых добавок) не осуществляется контроль за соблюдением условий хранения, установленных изготовителем.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предприни-мателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 2.1. Провести ремонт покрытия полов в тестоприготовительном цехе, на производственном участке, в пекарном зале, обеспечить покрытие из водонепроницаемых, моющихся и не-токсичных материалов, доступных для проведения мытья и дезинфекции 2.2. Хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве кондитерских изделий осуществлять в условиях, обеспечивающих предотвращение пор-чи и защиту от загрязняющих веществ сыр творожный не хранить в проходном поме-щении на границе «чистой» и «грязной» зон; обеспечить в складе для временного хране-ния не скоропортящихся продуктов параметры температуры и влажности, необходимые для хранения продовольственного сырья и компонентов
• - Обеспечить осуществление контроля за соблюдением условий хранения, установленных изготовителем при хранении пищевой продукции на складе хранения сухих компонентов (мо-лочного белка, пищевых добавок).