Причина проверки:

Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• при осуществлении деятельности по производству хлебобулочных изделий индивидуальный предприниматель Петросян Лерник Ваняевич не исполнил обязанности по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности, а именно: при входе в здание кафе отсутствует знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого установлены Приказом Минздрава России от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», что является нарушением требований п.2 ст. 10 Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Административная ответственность за данное административное правонарушение предусмотрена статьей _ч. 3 ст. 6.25._ КоАП РФ
• при осуществлении деятельности по производству хлебобулочных изделий ИП Петросян Лерник Ваняевич допустил нарушения требований технического регламента к связанным с требованиями к продукции процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно ТС 021/2011 : для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП: пп. 4 п. 3 ст. 10 - не обеспечена полнота проведения исследований готовой продукции в соответствии с программой производственного контроля за 2019 год исследования сырья, готовой продукции и смывов не проводились; пп.10 п. 3 ст. 10 - не обеспечена обязанность предприятия по разработке, выбору, внедрению и поддержанию способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не представлены журналы регистрации проведения текущих и генеральных уборок, инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств для обработки технологического оборудования в ходе проведения текущих и генеральных уборок, отсутствует дезинфицирующее средство; согласно протоколу лабораторных исследований № 19534 от 19.11.2019г. в исследованных смывах. №№ 1-9, отобранных в ходе плановой проверки 12.11.2019г. в пекарне ИП Петросян Л.В, выявлен рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП), что говорит о нарушении санитарного режима обработки оборудования и инвентаря; п. 6. ст. 11 - к работе опущена пекарь Рухманова Х.Ж., у которой срок прохождения профилактического медицинского осмотра. истек 26.10.2019г. п. 3 ст. 15 - рабочие поверхности технологического оборудования (разделочных столов), контактирующие с пищевой продукцией, выполненными из абсорбирующих материалов из фанеры, что влечет административную ответственность по ч. 1 ст.14.43. Кодекса РФ об административных правонарушениях.
• при осуществлении деятельности по производству хлебобулочных изделий индивидуальный предприниматель Петросян Лерник Ваняевич не обеспечил соблюдение требований к знаку о запрете курения, выразившиеся в том, что у входа в помещения пекарни отсутствует знак о запрете курения требования к которому и к порядку размещения которого установлены Приказом Минздрава России от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», что является нарушением п. 5 ст. 12 Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака». Административная ответственность за данное административное правонарушение предусмотрена статьей _ч. 1 ст. 6.25._ КоАП РФ

Выданные предписания:

• 1. Прекратить нарушение обязательных требований ТР ТС 021/2011 «Технический регла-мент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции указать нарушенный нормативно-правовой акт 2. Во исполнение требований ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного сою-за. О безопасности пищевой продукции» 2.1. Обеспечить полноту проведения исследований готовой продукции в соответствии с про-граммой производственного контроля, включить в программу производственного кон-троля проведение лабораторных исследований поступающего сырья и исследования смывов с оборудования на качество текущей дезинфекции (пп. 4 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой про-дукции») 2.2. Не допускать к работам, которые связаны с производством пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты с пищевой продук-цией, лиц не прошедших медицинский осмотр. Обеспечить прохождение профилактиче-ского медицинского осмотра пекарем Рухмановой Х.Ж.. ( п. 6 ст. 12 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») 2.3. Обеспечить обязанность предприятия по разработке, выбору, внедрению и поддержанию способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции, про-изводственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции оформить и регулярно вести журналы регистрации проведения текущих и генеральных уборок, приобрести де-зинфицирующее средство, 2.5. Обеспечить покрытие рабочих поверхностей технологического оборудования (разде-лочных столов), контактирующие с пищевой продукцией из неабсорбирующих материа-лов (п. 3 ст. 15 ТР ТС 021/2011 )